末日幽靈
@doomsday_specter
Thu, Feb 25, 2021 3:31 PM
40分鐘速成的老火(?)粥
不比以前用五六個小時煮的差 https://images.plurk.com/pakHf3hdd4YNXRXYTmk0z.jpg
mister KUSO
@MRKUSO
Thu, Feb 25, 2021 3:35 PM
邊煲邊用攪拌棒粉碎嗎?
末日幽靈
@doomsday_specter
Thu, Feb 25, 2021 3:43 PM
mister KUSO : 要點其一
mister KUSO
@MRKUSO
Thu, Feb 25, 2021 3:48 PM
末日幽靈 : 竟然還有其他加速步驟
榛果^^
@hazelnutcoffee
講
Thu, Feb 25, 2021 4:50 PM
用白飯煮粥？
mister KUSO
@MRKUSO
Thu, Feb 25, 2021 4:53 PM
我懂了，像歐洲燉飯那樣先炒過再加入高湯
mister KUSO
@MRKUSO
Thu, Feb 25, 2021 4:55 PM
20分鐘就成為燉飯，再20分鐘則是煲成粥，同樣是澱粉融入高湯中，比起煲到自然析出，不如破壞米粒內購跟外部構造
末日幽靈
@doomsday_specter
Thu, Feb 25, 2021 5:26 PM
用白飯煮,前一晚煮多一點(這兒沒算在那30~40分鐘內)
皮蛋留半隻切丁,其餘直接加水攪成漿
加進壓力煲,用超量的水以免焦底,加壓煮10分鐘,再氣密10分鐘
出來邊攪拌邊大火,加適量加粘米粉,重新水滾後關火,加雞肉進去,再關壓力煲悶10分鐘,再打開時就是圖中樣子
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