研究人員兩次對安息日會信徒長壽進行探密，第一次始於1990年代，最近又做一次。結果發現，安息日會社區裡，一成吃全素，另三成吃奶蛋素，另有8%吃魚而不吃別的肉。安息日會信徒就算吃肉，年食用量也不到46磅，相比之下，美國農業部統計，2018年美國人平均食用紅肉及禽肉為222磅。