ಠ_ಠ
@anonymous
偷偷說
Thu, Feb 18, 2021 3:57 PM
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想請教旅人有沒有甚麼讓生洋蔥味道不會嗆的方法
明明照著查到的方法切的很細還泡水超過六小時了，還是有那個味道
viper9843
Thu, Feb 18, 2021 3:57 PM
冰冰箱
snack263
Thu, Feb 18, 2021 3:58 PM
冰冰箱或是刀子沾水再切
gnu1759
說
Thu, Feb 18, 2021 4:00 PM
戴護目鏡..? 好像生洋葱有的品種很嗆，有的就不會嗆
curry1480
Thu, Feb 18, 2021 4:01 PM
泡"冰"水
puff1058
Thu, Feb 18, 2021 4:03 PM
冰箱超有效
ಠ_ಠ
Thu, Feb 18, 2021 4:03 PM
不是指切的時候會辣眼睛，是說會有嗆辣的味道
ಠ_ಠ
Thu, Feb 18, 2021 4:04 PM
curry1480: puff1058: 謝謝旅人！噗主先來把它拿去冰冰箱
pamelo4280
Thu, Feb 18, 2021 4:05 PM
是說吃起來會嗆辣嗎
他是洋蔥欸
curry1480
Thu, Feb 18, 2021 4:06 PM
生洋蔥泡過冰水味道就不會很嗆了喔，不過還是會有一點點
沒辦法接受那個味道的話，只能炒到很熟了，炒很熟的洋蔥是甜的
puff1058
Thu, Feb 18, 2021 4:08 PM
吃起來的話只要炒到斷生(變半透明)就是甜的了
turkey6663
Thu, Feb 18, 2021 4:08 PM
印象中美國的洋蔥味道比較嗆
台灣和日本的味道比較溫和
要挑一下產地
ಠ_ಠ
Thu, Feb 18, 2021 4:09 PM
Thu, Feb 18, 2021 4:10 PM
pamelo4280: 洋蔥本身會嗆，但有辦法讓它不會那麼嗆
sesame945
Thu, Feb 18, 2021 4:09 PM
冰水泡一個晚上
泡之前洗一洗搓一搓把黏液洗掉再泡，最少搓洗兩次！
curry1480
Thu, Feb 18, 2021 4:10 PM
puff1058: 好奇炒到斷生就會甜的話，為什麼很多人會說要炒到焦糖化
chili831
Thu, Feb 18, 2021 4:11 PM
切絲然後泡水泡一下後換水繼續二泡就不會這麼嗆，如果是做涼拌洋蔥的話二泡可以直接換成醬料
pamelo4280
Thu, Feb 18, 2021 4:11 PM
ಠ_ಠ: 那就是指要吃起來不嗆囉 炒一炒不要吃生的就很有效果了
ಠ_ಠ
Thu, Feb 18, 2021 4:16 PM
感謝各位旅人解答！這邊只要讓它不那麼嗆就好了，是要拿來配煙燻鮭魚的
turkey6663: ！！第一次知道！謝謝旅人
sesame945: 目前把黏液洗掉了
ಠ_ಠ
Thu, Feb 18, 2021 4:16 PM
pamelo4280: 噗主要配的料理不太適合使用熟的洋蔥......
chili831
Thu, Feb 18, 2021 4:17 PM
ಠ_ಠ: 也可以挑屏東產的牛奶洋蔥，味道比美國還要不嗆很多，我做涼拌洋蔥都用這個
curry1480
Thu, Feb 18, 2021 4:18 PM
要甜的話也可以找找看整顆白色的洋蔥，那種洋蔥蠻甜的，不會太嗆
chili831
Thu, Feb 18, 2021 4:19 PM
https://blog.wonderfulfood.com.tw/...
mole2951
Thu, Feb 18, 2021 5:00 PM
有在餐廳吃到過很不嗆的生洋蔥，
也好想知道是怎麼做到的喔！
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