無蛋奶麵粉！第一次就烤出香綿生米麵包：用家裡的白米製作！自然•健康•零負擔•無麩質！純素食主義者也能享受

我覺得這個食譜看起來很有吸引力，所以買了下來，然後從昨天開始嘗試⋯⋯結果事情不是那麼簡單orz

昨天在把泡好的米打成泥（？）的那一步就出了問題，水量有點太多，我的攪拌器打出來的顆粒不夠細，沒辦法變成米糊的樣子，只是粗粒的米粉水（或者可以說是⋯⋯米做成的沙？？？），但我還是硬著頭皮加了酵母，當然沒有發起來（爆），所以我要拿那生米沙水怎麼辦？總不能倒掉吧，太浪費糧食⋯⋯後來我想通了，反正把它加熱煮熟就對了，結果加了一點在來米粉、可可粉、堅果碎片，把它弄成糊狀，然後拿去蒸⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

結果長這樣（旁邊被我挖了一口）

我其實不知道我做的是什麼東西（爆）蓬萊米糊＋在來米糊＋可可粉＋堅果＋少量糖＋一點點蜂蜜，所以它甜甜的，吃起來感覺有點像比較硬的年糕，其實以後再調整一下甜度什麼的應該會更好吃，可是它是什麼？？？？？我不知道！！！

今天我學乖了。我的攪拌器既然處理不了生米，沒辦法打得夠碎（我現在才知道之前可以把燕麥片打成燕麥粉，是因為燕麥片本身很薄很軟很容易碎⋯⋯），那我就⋯⋯先把它煮成飯總行了吧？反正我好像也有看到有人用剩飯在做麵包的，所以就來試一下。但今天問題發生在別的步驟⋯⋯orz 熟的稀飯＋水非常容易就打成泥，但我用的容器不對所以搞得有點混亂，水量好像還是太多，溫度也不太對，所以酵母⋯⋯還是沒發wwwww 最後我乾脆還是讓它進烤箱了，結果變成好像⋯⋯米布丁？？？可是它還是太濕了，所以沒辦法真的像布丁，如果我有加一點蛋可能就會好一點⋯⋯下次就試試看吧wwww

在我成功以前，一定會出現各種奇怪但能吃的失敗品，失敗到完全看不出來本來到底想幹嘛XDDDDD 這樣其實滿有趣的⋯⋯昨天跟今天搞砸然後開始補救的時候，我腦子裡都出現這個BGM：

Queen - Innuendo (Lyrics) - YouTube

因為這首歌裡一直唱著Yes we'll keep on trying....keep on trying....til the end of time （不過我沒有那麼猛啦，很快我就會膩了wwwww）

https://mamaclub.com/... 然後我查到這篇文章⋯⋯嗯。看樣子很難wwwww

你是不能吃麩質嗎？

啊嗚封狼 : 不是完全不能吃，但不能多吃（隨著年齡增加，消化麵食的能力逐漸下滑），再加上我想要盡可能控制我吃進去的甜食，所以最近才會一直想自己做（但忙起來大概就全部放棄了wwww）

如果只是消化的關係，可以先試試看長時間發酵的麵包，應該比純米麵包簡單很多

我家的麵包在冰箱蔬果室要發個兩天半到三天XDDD

喔喔，要這麼久啊XD我怕我的耐性撐不住～我再查查看相關做法。

不忙不忙，因為大部分時間都是冰箱在陪它，我只要早晚五到十分鐘和烘烤時的一小時陪它就好XDDD

我參考的食譜是《麵包的藝術》這本，再自己修改成時候上班族的操作

https://urochordate.com/...

整形完的最終發酵看天氣，我現在有時候是全部室溫。

好喔，我來瞧瞧，謝謝XD

部落格寫得太話嘮了，大概是晚上下班拌一個軟麵糰→蔬果室睡到第二天早上→攤平折三折，再折三折→蔬果室睡到第二天晚上→桿平下奶油，折三折再折三折→蔬果室睡到第三天早上→桿平折三折再折三折，稍微滾圓權充整形，下面墊一張烘培紙再回原容器

→最終發酵看天氣和酵母強度，放室溫或蔬果室，睡到麵糰看起來輕盈蓬鬆（直徑不到兩倍大，但是感覺它好像兩倍，體積可能是三到四之類），就可以拿去烤了

所以是清理冰箱蔬菜室的時候了⋯⋯

烤前割刀痕，烤的時候烤盤時間底下要加一杯水提供蒸氣，溫度時間會跟著每台烤箱變動要試試就是了

啊嗚封狼 : 我只有小烤箱，所以我會好好地試wwwww

哇啊小烤箱有點難度欸，不過良夜有成功做出貝果過，可以試試看。可能要試試用鋁紙裹一下留住蒸氣之類的招式

啊嗚封狼 : 是難啊，每次用小烤箱做東西都在即興（爆）