嘻嘻羊 ✿
@CC_27
Fri, Jan 29, 2021 6:31 PM
2
最近一直在聊花錢的事
恩所以
大家都用什麼平底鍋啊，我的不沾鍋開始沾了，查了一下發現鍋子的世界好複雜啊
掰噗~
@baipu
覺得
Fri, Jan 29, 2021 6:31 PM
太驚人了
嘻嘻羊 ✿
@CC_27
Fri, Jan 29, 2021 6:35 PM
Fri, Jan 29, 2021 6:35 PM
instagram一直推某家的carbon iron pan
差點手滑
查了一下，和cast iron類似，是靠seasoning達到不沾
我家有一個很常用的cast iron，通常都是用來放烤箱烤雞腿豬排牛排之類，或是短暫熱pizza，總之應該是season的不錯
但煎蛋的話還是會沾阿？所以不懂carbon iron憑什麼比較厲害？
嘻嘻羊 ✿
@CC_27
Fri, Jan 29, 2021 6:36 PM
還是其實就再買不沾鍋就好了，不要自以為能用厲害的鍋子
Clare
@ClarePlurks
Fri, Jan 29, 2021 6:38 PM
我是用cuisinart chef classic系列，因為實在很不喜歡不沾鍋，所以就讓它沾了
Clare
@ClarePlurks
Fri, Jan 29, 2021 6:39 PM
五六年前有買過ceramic coating的不沾鍋，可是用一下就開始沾
Clare
@ClarePlurks
Fri, Jan 29, 2021 6:41 PM
有在考慮買carbon steel的平底鍋，carbon steel的好處是比鑄鐵輕，但是我覺得不能丟洗碗機的鍋都很麻煩 lol
Clare
@ClarePlurks
Fri, Jan 29, 2021 6:42 PM
以前做研究時有人很推這個法國牌子，
Amazon.com: De Buyer MINERAL B Round Carbon Steel Fr...
嘻嘻羊 ✿
@CC_27
Fri, Jan 29, 2021 6:50 PM
ceramic coating >> 感謝情報，我有短暫考慮，但感覺超重的
我覺得能單手拿起來還蠻重要的
嘻嘻羊 ✿
@CC_27
Fri, Jan 29, 2021 6:52 PM
carbon steel 等於 carbon iron嗎，還是就是steel pan
嘻嘻羊 ✿
@CC_27
Fri, Jan 29, 2021 6:53 PM
Fri, Jan 29, 2021 6:53 PM
我的中式炒鍋應該就是steel
我用到整個變超黑，炒菜炒肉不太會沾所以就隨便他，但我猜煎蛋應該還是會沾
北方朔
@northk
Fri, Jan 29, 2021 7:03 PM
廣告一下朋友的鍋子影片：
https://youtu.be/...
rascal22
@rascal22
說
Fri, Jan 29, 2021 7:04 PM
看完這個你就會知道不需要 none stick.... 我家只有不鏽鋼/鑄鐵鍋... lol
科学防粘锅（上）炒什么都不粘
rascal22
@rascal22
吃
Fri, Jan 29, 2021 7:09 PM
懂了以上技巧，我煎蛋再也沒沾過...
嘻嘻羊 ✿
@CC_27
Fri, Jan 29, 2021 7:25 PM
rascal22
: 那你會覺得油用很兇嗎
嘻嘻羊 ✿
@CC_27
Fri, Jan 29, 2021 7:26 PM
北方朔
: 這個有心動到陶瓷鍋欸，怎麼覺得他拿起來也不是很重的樣子，還是本人腕力太差
rascal22
@rascal22
說
Fri, Jan 29, 2021 8:27 PM
我覺得還好，滑鍋完你還是可以控制油量的，要嘛一開始就倒剛好的量，要嘛之後再把多的油倒掉。 最喜歡不鏽鋼鍋，大中小火都可以，不像不沾鍋一般不能把火開太大。 我比較擔心吃到不沾鍋塗層... LOL
北方朔
@northk
Fri, Jan 29, 2021 8:35 PM
嘻嘻羊 ✿
: 裡面是鋁不會很重喔
Jamway۞
@psywimac
Fri, Jan 29, 2021 9:40 PM
認真點回，我覺得要回頭看一下你都煮什麼。之前比較了一下買了All-Clad的不鏽鋼包鋁鍋，但我最近都丟烤箱所以幾乎沒用到...
Jeany（私人空間）
@jeanyjhl
Fri, Jan 29, 2021 9:50 PM
最近買了這組鍋覺得好用
https://www.calphalon.com/...
Jeany（私人空間）
@jeanyjhl
Fri, Jan 29, 2021 9:51 PM
而且他可以直接進烤箱
嘻嘻羊 ✿
@CC_27
Fri, Jan 29, 2021 10:07 PM
Jamway۞
: 這個鍋主要是煎蛋，煎魚，炒絞肉，做鬆餅
丟烤箱就會用cast iron
嘻嘻羊 ✿
@CC_27
Fri, Jan 29, 2021 10:10 PM
Jeany（私人空間）
: 這把手看起來是橡膠竟然可以進烤箱
嘻嘻羊 ✿
@CC_27
Fri, Jan 29, 2021 10:11 PM
rascal22
: 是說我有個不鏽鋼湯鍋，晚點拿來用你的方法煎蛋看看，可以的話不銹鋼包鋁感覺不錯
rascal22
@rascal22
說
Fri, Jan 29, 2021 10:27 PM
練習幾次後就會知道家裡的火該開多大熱鍋，滑鍋完要轉小火多少來煎蛋了。
hatershater
@hatershater
Fri, Jan 29, 2021 10:53 PM
rascal22
: 感謝分享，我老公也是這派的，然後他熱鍋時會甩幾滴水下去，如果水蒸發就是不夠熱，水開始滑動就夠熱了
Jamway۞
@psywimac
Fri, Jan 29, 2021 10:54 PM
那我覺得我會同意上面說的裝備不鏽鋼鍋點火力調控技能
Clare
@ClarePlurks
Sat, Jan 30, 2021 1:50 AM
rascal22
: 讚誒，這週末試試看
Jeany（私人空間）
@jeanyjhl
Sat, Jan 30, 2021 5:24 AM
咦 把手是金屬的啊
難道我給錯 link
Jeany（私人空間）
@jeanyjhl
Sat, Jan 30, 2021 5:30 AM
真的給錯了😂🤣
Costco 買的但更像這組
https://www.amazon.com/...
嘻嘻羊 ✿
@CC_27
Sun, Jan 31, 2021 9:46 PM
Sun, Jan 31, 2021 9:50 PM
這週末沒煎蛋但有做便當，刷了我的不銹鋼中式炒鍋，
hatershater
的滴水測試法好神奇，一開始水會停在滴下去的地方蒸發，但繼續熱下去水真的會滑動！然後按
rascal22
的方法放油後，鍋子真的前所未有地滑！！下紅蘿蔔絲之前都我下哪邊就在哪邊，這次下下去通通都溜到鍋子中心
嘻嘻羊 ✿
@CC_27
Sun, Jan 31, 2021 9:47 PM
有種發現新大陸的感覺哈哈哈哈
rascal22
@rascal22
說
Sun, Jan 31, 2021 9:54 PM
嘻嘻羊 ✿
@CC_27
Sun, Jan 31, 2021 9:55 PM
問題（舉手）！滑鍋的油下去要等多久啊？
rascal22
@rascal22
說
Sun, Jan 31, 2021 10:02 PM
it depends. 炒菜的話我就不會等，煎荷包蛋我會直接移開火源一下才下蛋。 BTW 我習慣中大火熱鍋。
嘻嘻羊 ✿
@CC_27
Sun, Jan 31, 2021 10:03 PM
感謝感謝，我再實驗看看
北方朔
@northk
Sun, Jan 31, 2021 11:18 PM
感覺好有趣喔 我也來試試看好了（筆記）
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恩所以
大家都用什麼平底鍋啊，我的不沾鍋開始沾了，查了一下發現鍋子的世界好複雜啊
差點手滑
查了一下，和cast iron類似，是靠seasoning達到不沾
我家有一個很常用的cast iron，通常都是用來放烤箱烤雞腿豬排牛排之類，或是短暫熱pizza，總之應該是season的不錯
但煎蛋的話還是會沾阿？所以不懂carbon iron憑什麼比較厲害？
我覺得能單手拿起來還蠻重要的
我用到整個變超黑，炒菜炒肉不太會沾所以就隨便他，但我猜煎蛋應該還是會沾
https://www.calphalon.com/...
丟烤箱就會用cast iron
難道我給錯 link
Costco 買的但更像這組
https://www.amazon.com/...