OnTheWayToEat
目前正在整理台灣發生過的食安事件表，因為新聞報導通常都沒有100%的證據和通順的敘事，其實查一個事件就要查蠻久的，但是也順便解決了很多以前不知道的知識

例如這個

2005年病死豬肉粽事件，高雄知名品牌上好肉粽的肉品供應商蘇松章將病死豬肉與健康豬肉以1:4的比例製成肉絲販售，有逾2000公斤的病死豬肉已經售出，雖然以該批豬肉製成的肉粽在蒸熟之前就已被警方扣下銷毀，但民眾仍因恐懼吃到病死豬肉而退貨肉粽。

05年我好像還在讀國小沒在看新聞，一點都不知道有這回事，大概也是因為這批病死豬肉沒有流向北部，所以身邊沒甚麼反應
不過其實我很好奇如果食用病死豬肉到底會對人體造成甚麼影響，所以查了一下，雖然最近查到的都是有關為什麼感染非洲豬瘟的豬不能吃，我覺得這個問題的嚴重性和一般病死豬是兩回事

針對一般病死豬：
衛生局表示，煮熟的肉無法檢驗，即便是生肉，也只能檢驗出新鮮度，無法判別是否病死豬，除非做生理切片，但衛生局不做這方面的檢驗，只要是貨源證實是病死豬，業者就必須將貨下架。疾病死亡的豬不見得會傳染疾病給人，但也有少數是會傳染給人，死亡的豬通常是死後一陣子才由豬場送出去，因此其細菌病毒之含量自然多而不衛生，更重要的是一般病豬都打過針，其藥物殘留當然大，這也就是為什麼病死豬肉不宜讓人食用的原因。

非洲豬瘟病死豬：
理論上如果感染了非洲豬瘟的豬在病死之前是可以屠宰來吃的(實際上否)，通過研究發現當溫度超過60℃半個小時即可殺死，當溫度超過80℃15分鐘就可以殺死，而當溫度達到100℃很快就可以死亡。我們日常烹飪的溫度已經超過了100℃
實際上因為感染豬瘟的豬屬於病豬，屠宰吃肉將會導致非洲豬瘟的防控難度進一步加大，非洲豬瘟病毒在凍肉中的存活時間可以達到3年以上，若是發病豬屠宰吃肉，那麼就會導致非洲豬瘟病毒在國內長時間存在，
就是透過食物鏈進到環境的意思(吧)。

我從來都不知道這麼多欸

尤其是因為其實我自己真的不太愛吃豬肉，也吃不太出來差別(單以我們店裡的梅花豬去做分別)
以前有試過英國的梅花，我跟店小二說我吃起來覺得一樣

店小二覺得我舌頭壞掉因為台灣豬明明就比較甜比較嫩
我就跟他說事實證明豬肉不用給我吃太好的

喔對了講到一般病死豬這點，做火鍋店的我接觸了梅花豬肉的原肉塊三年，常常切到一個叫肉瘤的東西，它顏色黃黃的、硬硬的、圓形的，在豬肉的裡面。
店小二說廠商有跟他解釋過那是豬在飼養的時候打抗生素的部位，長肉瘤就不能吃，所以我們都會挖掉那一塊和附近的肉，或是直接整塊不要了。

查資料的時候發現台灣豬的生長激素大多數都是加在飼料中而不是打針，所以打針的可能是有生病的豬(藥的成分也是抗生素)。

還好其實我們家現在廠商的肉出現肉瘤的機率很低，好一陣子沒看過了，以前的廠商蠻常看見的，而且以前的他會給我退貨退錢但現在的不會

長知識了