【品飲筆記】台灣地酒：島南，文藝復興蘭姆酒＆大武山桶陳榖物燒酎。



本產在地釀造風潮崛起，繼農會酒莊、威士忌、精釀啤酒、葡萄酒以至琴酒後，漸漸不僅越來越多新秀加入行列，酒種酒類也更顯紛呈多樣。

近日新邂逅，分別是立足高雄的「Renaissance 文藝復興蘭姆酒」以及屏東大武山酒造的桶陳穀物燒酎。

文藝復興蘭姆酒前年初初淺嚐已先驚艷，遂趁這回高雄演講行來到酒坊拜訪。是來自法國的歐利文和太太玲雅夢想與心血之作，從甘蔗種植到釀造、蒸餾、熟成全數親力親為。

追求酒質的獨樹一幟變化多端，歐利文刻意捨一般基礎常見的白蘭姆，以桶陳蘭姆酒為主力；木桶來源豐富多樣……（續下）

……從最早期的貴腐酒桶，而後老雪莉桶、葡萄酒桶、甜酒桶、水楢桶甚至泥煤威士忌桶……等等一一囊括。

現場試飲三酒款，都出自貴腐酒桶，熟陳時間約四～六年；熱帶島南暖熱氣候醞釀，酒體一致濃醇深沈，散發黑色果乾與巧克力、咖啡、香料氣息與木質辛辣感，果然是個性特色十足的蘭姆酒。

有趣的是，相較於直接取甘蔗榨汁為原料的15116來，以購自虎尾糖廠的糖蜜釀造的14332卻明顯流露更明媚明亮的新鮮甘蔗芬芳，和過往品嚐經驗與預期不大一樣，是和原料、或是和後者採用的 Heavy Dunder 製程有關？……箇中原因，期待未來有機會實際到訪酒廠並嚐嚐新酒，更深入一探究竟。

同樣來自南台灣的大武山桶陳穀物燒酎為「GQ瀟灑地酒計畫」六支作品之一，以大麥片和燕麥，並部分於美國波本橡木桶中熟成。細細品來，比平常原就愛飲的日本麥燒酎更顯麥香濃厚，清晰的木質收斂感則使口感更顯頭角崢嶸，讓人分外好奇，想試試未入桶之燕麥燒酎會是何種風情。

※ 更多品飲文字分享 美飲集