賣畫商人 Dark.H
@Dark_H
Mon, Jan 11, 2021 3:37 AM
Mon, Jan 11, 2021 3:42 AM
3
嘗試用冷水煮冷凍水餃

結果：
現在水還沒滾，水餃黏合處全部都開了
皮肉分家，中午準備吃肉丸水餃皮

幹妳媽熱水煮水餃破皮都沒這麼慘烈
賣畫商人 Dark.H
@Dark_H
Mon, Jan 11, 2021 4:10 AM
幹皮全糊，只剩肉丸能吃
幹，去你媽的科學煮水餃，這輩子沒吃過這麼慘烈的水餃，幹
芽豆靈÷接案未恢復
@Yadolin
Mon, Jan 11, 2021 4:33 AM
本來就不能冷水下水餃阿，生水餃會立碼變回麵糊的
賣畫商人 Dark.H
@Dark_H
Mon, Jan 11, 2021 5:54 AM
嘗試之前我也是這麼想的
但網路上超他媽多冷凍水餃用冷水煮的說法，所以才挑一個受害者比較少的時間來嘗試
現在我只覺得幹
賣畫商人 Dark.H
@Dark_H
Mon, Jan 11, 2021 5:59 AM
我自己的經驗就是
熱水煮浮起來就撈，拿去微波讓內餡熟透才是正解，幹
相信網路的我是白癡
ຮøℵꀘ.ℛ.ᾰՊᾰℨ!ℵ❡
@SONK
Mon, Jan 11, 2021 6:28 AM
熱水煮了還要微波內餡是皮太薄還是煮的時間太短⋯⋯
賣畫商人 Dark.H
@Dark_H
Mon, Jan 11, 2021 7:10 AM
手工水餃，其實皮蠻厚的，但就是煮久會比較軟
皮的部分應該是我們家標準比較高，會傾向煮得像店家冷藏水餃那種程度
ຮøℵꀘ.ℛ.ᾰՊᾰℨ!ℵ❡
@SONK
Mon, Jan 11, 2021 7:14 AM
我水餃都習慣煮很久煮到皮軟嫩耶(差不多是浮2次)，第一次浮起來就起鍋皮又乾又緊倒不如吃蒸餃XDD
卡比☆光之跑腿
@K_KIRBY
說
Mon, Jan 11, 2021 7:18 AM
我都是水滾+冷水(點水)反覆直到水餃飄起來....
賣畫商人 Dark.H
@Dark_H
Mon, Jan 11, 2021 7:23 AM
ຮøℵꀘ.ℛ.ᾰՊᾰℨ!ℵ❡ : 幹，你真的金牛座的嗎！竟然能接受皮軟爛！你認真！？
ຮøℵꀘ.ℛ.ᾰՊᾰℨ!ℵ❡
@SONK
Mon, Jan 11, 2021 7:24 AM
卡比☆光之跑腿 : 2滾1冷+1
賣畫商人 Dark.H
@Dark_H
Mon, Jan 11, 2021 7:25 AM
二滾的皮不能接受.........................
ຮøℵꀘ.ℛ.ᾰՊᾰℨ!ℵ❡
@SONK
Mon, Jan 11, 2021 7:26 AM
賣畫商人 Dark.H : 皮夠厚的不怕煮，皮偏薄(八方算薄嗎)的一滾有的時候我都懷疑有沒有熟透
ຮøℵꀘ.ℛ.ᾰՊᾰℨ!ℵ❡
@SONK
Mon, Jan 11, 2021 7:28 AM
賣畫商人 Dark.H : 那就是湯餃類妳完全不行啦XDDD 皮要緊實的話我傾向蒸餃的口感
賣畫商人 Dark.H
@Dark_H
Mon, Jan 11, 2021 7:31 AM
我們家都不愛喝湯，不吃湯餃很正常
八方以前吃鍋貼比較多耶，印象水餃還可以吃，但不會去點
一滾冷凍的話可能不會熟透，所以我才會有微波那個步驟
賣畫商人 Dark.H
@Dark_H
Mon, Jan 11, 2021 7:32 AM
至少確保一滾的皮+熟透的內餡
ຮøℵꀘ.ℛ.ᾰՊᾰℨ!ℵ❡
@SONK
Mon, Jan 11, 2021 7:35 AM
那妳應該要買皮薄的才對一滾就能熟完內餡或直接用蒸的啦
賣畫商人 Dark.H
@Dark_H
Mon, Jan 11, 2021 7:36 AM
我討厭薄皮
皮薄餡多是邪魔歪道
賣畫商人 Dark.H
@Dark_H
Mon, Jan 11, 2021 7:40 AM
麵食就是要吃那個麵，要吃餡我吃肉丸就好惹。
若夜is秋來野菊立蒼髮
@lanceya
Mon, Jan 11, 2021 8:52 AM
這邊是水滾下水餃
再次水滾，倒第一杯冷水
再次水滾＞＞＞關小火（這時候差不多都浮起來了）
加第二杯冷水＞＞上鍋蓋（依然小火）
等滾了就可以直接起鍋了，內餡也熟了
而且水滾後放冷水會讓水餃皮比較Ｑ
若夜is秋來野菊立蒼髮
@lanceya
Mon, Jan 11, 2021 8:52 AM
煮的時候用湯匙或筷子順時鐘或逆時鐘一個角度慢慢撥動，水餃皮也比較不會破（也比較不會沾黏
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