【食譜】米戚風蛋糕
A.蛋黃1顆
植物油8g
牛奶15g
鹽0.2g
砂糖5g
粘米粉49g
B.蛋白1顆 砂糖10g
步驟：
1.油與牛奶充分攪拌，加入糖、鹽、蛋黃拌勻，最後加入粘米粉。
2.蛋白加糖打至乾性發泡。 3.撈取部分蛋白先與蛋黃糊拌合，再倒回蛋白霜中拌勻。 4.入模，150度烤約20分。

因為不含麵粉，所以不需要擔心攪拌過度會起筋。

感覺沒有長高。

不過彈性和柔軟度還是正常的。

【後記】
還記得當年那個冰皮月餅嗎？
我買了一包粘米粉，用不到一半，所以決定做些米食譜消耗一下。
因為不抱期待，我把別人的食譜份量削減到三分之一，烘焙時間也減少十分鐘。
吃起來…有股淡淡的米味，不過更多的是蛋香，酥黃的地方吃起來跟尋常戚風一模一樣。
我大吃一驚啊。
本來在我的預期，米蛋糕應該比較乾硬，表皮會比較脆。沒想到跟低粉做的也差不了多少。
暫時把沒吃完的冷凍起來，下次回烤時再吃看看有沒有變化。

※補充：
因為我馬上就冰冷凍了，所以回烤之後風味依舊~