公館必吃美食！古早味刈包連2年獲米其林必比登，精選台灣溫體豬肥瘦還能客製化 | 食尚玩家

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飄香30年的古早味美食！這間位於台北公館的刈包店，曾在南非經商的老闆當年迷上「賭」，最後回台重新開始，決定從媽媽的拿手菜「刈包」開始做起，靠著要把媽媽手藝賣到出名的堅持，如今已是一家連續2年蟬聯米其林必比登的排隊名店。

台北公館飄香30年
蒸籠裡疊滿滿，「白泡泡」像吐司的刈包麵皮，包進熱鍋裡的軟嫩豬肉，搭配酸菜，花生粉、香菜，年輕人都叫它刈包，老一輩說這是「虎咬豬」，看似傳統簡單美食，這店卻在台北公館飄香30年。老闆直白的說沒有祕方，但規矩跟堅持其實很多，眼前這一個刈包，不過就是夾開來，鋪肉配酸菜，放一大匙花生粉摻香菜，但這些不斷加入的滷肉，不斷飄香的滷汁呢？豬肉要油亮入味，中央廚房半夜就開始工作，滷汁帶些甜味，就是靠著醬油、糖還有蒜頭帶出的。

精選台灣溫體豬肥瘦還能客製化
有些人喜歡吃肥肉，有些人不敢吃肥肉，所以老闆特別將肉小塊小塊分開滷，你要肥的瘦的綜合的都有。使用台灣溫體豬偏瘦偏嫩的前腿肉，也讓來自大陸福建的刈包，充滿台味，讓老闆戲稱，本來俗稱「虎咬豬」，現在要叫「虎咬台灣豬」。經營至今30年了，老闆除了對食材堅持，還因為這是媽媽傳承的手藝。一步一腳印把刈包攤經營成刈包店，還多上四神湯、麵線等多元品項來搭招牌「虎咬豬」。連外國人都愛的刈包，老闆說不只30年，虎咬「台灣」豬，要繼續飄香下去。

藍家割包
地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號

電話：02-2368-2060

時間：11：00～24：00（週一休）