ㄇㄊ烹飪筆記
昨天一早就開始找食譜，決定聖誕節要在家做肉桂捲來吃，還選了兩種不同作法的，找好食譜之後自己抄了兩大張的筆記方便看
一放學還下著雨，就興沖沖的跑去採購材料

晚上大概九點開工，結論就是大失敗，現在什麼都不想做了⋯⋯
直接說原因：
1. 有內餡的肉桂捲好像沒發起來，試了兩個溫暖的環境給他，一個是降溫後的烤箱，一個是蒸氣，結果內餡的奶油融化了，原以為沒關係，結果烤完吃起來很油膩噁心
2. 我用氣炸鍋烤，模具不合，麵糰離火太近容易烤焦，旋風式的關係，烤出來外皮乾乾的，時間溫度都不好控制
3. 揉麵糰很難又很累，要把奶油揉進去的時候很濕黏，已經分次揉進去了，但真的要分很多次，影片內是用機器，看來用手工還是太勉強了

12原因是這個食譜

[食不相瞞#35]黑糖美式肉桂捲食譜 (不用機器)！(Perfect Homemade Cinnamon...

3是這個

我家肉桂捲的獨家密技 Homemade Cinnamon Rolls Recipes/シナモンロール -...

兩個我都覺得看起來很好吃，挑了很久的食譜

第二個食譜揉奶油進去的時候揉到非常沮喪，同時又看到第一個食譜的試烤成品大失敗，失敗到不忍直視，奶油餡在模具地下沸騰冒泡、頂部焦黑、外皮乾硬
到這個時候我就突然覺得自己做不來了，打起精神烤了第二個，調整了時間跟溫度，出爐看起來好像ok，但吃起來就是很油膩難吃
突然覺得自己真的是勉強不來了，非常沮喪就把失敗品跟半成品全丟了⋯⋯

一整天的努力都是一場空，結果什麼都沒吃到
真的好無力喔，那麼多錢ㄋ⋯⋯

以前還覺得對做東西有興趣，說不定可以自己開店，可是每每吃到自己做的成品，都覺得只是能吃而已，根本稱不上好吃，非常普通

東京喵喵 : 謝謝你每次都安慰我QQ

今天起床的時候覺得非常不甘心，怎麼會失敗呢？
於是把所有份量減半又再做了一次

一發的時候一樣是把麵糰放到降溫後的氣炸鍋去，二發是放在底部有熱水的氣炸鍋。看得出來一發的時候有成功，二發的時候，因為我的肉桂捲捲的很薄，所以看不太出來有沒有長大

桿的時候要方正一點，不然切出來的捲頭尾會很醜
應該要桿窄長一點，不要切這麼多捲，讓每個捲都胖一點比較好

用氣炸鍋的話溫度不能用180，我用160先烤5分鐘，再用170烤5分鐘就差不多好了
因為內餡的奶油一直流下來，所以中間我有頭尾翻轉，用烤箱的話是不需要的

烤的時候我底下有放熱水，想說不要讓表皮這麼乾，因為二發沒什麼發起來，所以每個捲都分很開，但是水好像沒什麼用，不然就是之後改鋪烘焙紙，不要用鋁箔紙試試看

下次每一層想捲厚一點，不要這麼多層試試看

（食不相瞞的食譜

成品是這個樣子的
對了還有一個意外的成果，就是內餡的黑糖流到底下的鋁箔紙上，烤乾了變成脆脆的糖片好好吃

很讚！

彥彥 : 感謝！

用摔的🙄生土司！| 高級生食パンの作り方 | Rich White Bread Loaf - YouTu...

今天又去看了這個老師的其他影片，主要是想了解怎麼把奶油揉進麵糰裡的步驟
原來我上次試做的時候是沒有問題的，麵糰半成品本來就是會很濕黏，並沒有失敗
不過我的麵糰份量有減半，所以之後要摔打會不太好操作
等之後再來試著做看看