茶葉蛋：
手作 料理

這又是個臺灣人不會放在眼裡的東西，反正走幾步就是便利超商，每家還有每家的賣點，有偏鹹的，有偏香的，有的茶味重，有的有辛辣味，十塊錢就有滿鍋任你挑，保證夠味。

但是在美國想吃茶葉蛋是個奢望。你要去中國超市買滷包回來自己煮，現在疫情期間無法去中國超市，你就要自己想辦法從美國超市湊需要的辛香料，並且還是要自己煮，從洗雞蛋開始直到結束全部自己操辦，而且不能保證成果。不小心做成一般滷蛋，也只能含淚自己吃掉。

做茶葉蛋最煩悶的地方和做叉燒很像，那就是無法一次只做一點，一做就必須做很多，做好了又不能放。萬一真的做得不錯，也要在很短的時間吃完它。就算是瓊漿玉露，一次喝大量也會讓人反胃，由愛生厭。那種饞了時隨手能吃到兩口的便利，果然是人在臺灣才有的啊！

我沒有滷包，做這個其實參考了王剛的茶葉蛋教學，不過材料的量有視情況變動。電鍋的內鍋一次放十二個蛋差不多可以鋪平一層，要漫過它們的水大約是七百毫升左右，加上要考慮煮它們時的液體蒸發，經過兩次實驗，材料的量和製作方式大概如下。

蛋12個，立頓紅茶包4個到5個（5個的話茶味比較重），月桂葉1.5片，桂皮1支，花椒10粒左右（也可不加）。有人會加辣椒，也有人會直接加鹽，但我不會抓這東西的鹹度所以跳過。水450克，可樂250克，醬油約110克。上述材料加在一鍋裡，把蛋另用白開水煮滾後八分鐘拿出來敲裂，放進那一鍋中煮滾後小火煮一個小時，然後放電鍋裡，外鍋放一杯水蒸，之後保溫三到四小時，整鍋拿出來放涼後冰進冰箱，隔天再吃。如果想吃兩個，只把兩個蛋拿出來加熱，其他的繼續冰著不動。

以上是比較不那麼鹹的作法，因為和所用醬油的鹹度也有關係，無法一概而論。反正是自己做的，只要有茶香，味道又不那麼鹹，就給過了。畢竟兩三天內要吃完十二個，而且隨著浸泡的時間拉長，味道還會越來越重，一開始還是別太重口會比較好。

這東西還是人多了吃起來才有趣，一個人吃一個是升天，吃兩個是人間，吃三個就是地獄了。不過現在美國疫情嚴重，無法聚會，不少認識的臺灣人也飛回去了，下一次再做不知是何時，可能是耐不住寂寞的時候吧。

可以隨手取得的茶葉蛋真的很幸福

我家這邊剛好是學區，小七的茶葉蛋每次都兩鍋不夠賣（都白白的）,結果隔壁萊爾富的蛋放到變黑