[料理試驗] 2020聖誕小家聚

阿拉伯沙拉(Fattoush , Arabic salad)
阿拉伯紅扁豆濃湯(Shorba, Arabic lentil soup )
羊肉沙威馬佐紅藜糙米飯(Slow cooked lamb shawarma)
草莓蛋糕(Strawberry shortcake)

紀錄一下心得跟相關資料。主軸是中東風味餐點，使用食材圍繞檸檬、香料(小茴香跟香菜籽為主軸)、番石榴、羊肉、紅扁豆。

阿拉伯沙拉

FATTOUSH RECIPE ( ARABIC SALAD) | Chefjar

食材都切小小方便夾進去麵包類或用湯匙佐餐食用(跟主餐的羊肉還有飯一起吃超搭)。這次參考食譜中有一個中東常用香料sumac沒有取得，它是一種紅色樹苺乾燥磨成粉末，據說帶酸味。將來有機會還蠻想試試看道地中東調味。

阿拉伯紅扁豆濃湯
Shorba - Arabic Lentil Soup | Rehana Du Jour

紅扁豆只有在雜糧飯裡面吃過，知道可以拿來煮湯或入菜，但豆子料理通常都不太吸引人(譬如豆泥或燉豆子之類)。這道濃湯的味道非常濃重，雖然看起來很像南瓜濃湯，但入口會讓人想到咖哩XD 小茴香香氣、扁豆泥的厚重口感還有檸檬的酸味，對我來說是新奇的味道，以前沒吃過類似口味的東西

羊肉沙威瑪

Slow Cooked Lamb Shawarma

原食譜是建議可搭配北非庫斯庫斯一起食用，我原本想使用紅藜麥取代，一樣也有穀物香氣，但考慮配色，最後用了扁豆+紅藜麥+糙米+白米。這個香料加檸檬汁的搭配超厲害！從醃漬開始很香，入烤箱後出爐掀蓋那一刻達到味覺刺激食慾的極限！軟嫩的羊肉加上沙拉跟米飯，再淋上烤出的香料羊油，是個人想再製作的一品

另外羊肩包清休掉多餘的脂肪直接去掉1/3重量www 雖然可惜，但脂肪是羊騷味來源只好含淚捨棄

下一餐使用剩下的香料羊油，加上小黃瓜、玉米粒、小番茄等阿拉伯沙拉的剩餘食材一起拌麵，也超乎意料好吃，而且沒有羊騷味。

草莓蛋糕就我流所以沒有參考食譜來源www

原本想要做中東甜點黎巴嫩之夜

Lebanese Nights Dessert (Layali Lubnan) Recipe - You...

但是找了兩三家食品材料行都沒有關鍵食材semolina(粗粒小麥粉)，更遑論玫瑰水跟橙花水。不然慢想試試的，應該是中東甜點裡面比較不甜的一個，大部分中東甜點口味對台灣人來說可能會甜到無法下嚥(?

所以，只好做了跟前面三道完全沒有關聯性又已經做過多次好上手的草莓蛋糕。蛋糕切片為原味戚風，夾層新鮮草莓切片與番石榴草莓風味鮮奶油，側面為番石榴草莓風味鮮奶油與原味鮮奶油的漸層(雖然有點不明顯XD )。上層裝飾為新鮮草苺與番石榴果粒，裝飾綠葉為可食用迷迭香。

因為沙拉的番石榴糖漿還有剩所以拿來加在蛋糕的鮮奶油幫忙染色，靠草莓果醬有點不夠紅

難得我弟跟我妹兩人都同時喜歡這款蛋糕。可能因為草莓是甜的，加上番石榴的酸氣恰好平衡蛋糕的甜味，讓鮮奶油不甜膩。

校正一下蛋糕上面的香草是百里香才對！