風ちゃん♊社畜忙碌中
@snowshine7
Sun, Dec 20, 2020 2:17 AM
1
來分享一下麻油雞的做法（借用前幾天晚餐的照片
風の食譜區
掰噗~
@baipu
說
Sun, Dec 20, 2020 2:17 AM
好餓喔...
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@snowshine7
Sun, Dec 20, 2020 2:19 AM
★麻油雞
材料：去骨雞腿肉兩塊、料理米酒一瓶、薑片5片、黑麻油3湯匙、高麗菜1/4塊
風ちゃん♊社畜忙碌中
@snowshine7
Sun, Dec 20, 2020 2:22 AM
雞腿肉處理有分兩種，一種是不切先煎雞腿肉，一種是切塊狀下去炒，兩種風味不一樣，前面會有多一種香氣，後面皮會比較軟嫩，這個看個人喜好選擇，下面分兩種給大家看一下順序
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@snowshine7
Sun, Dec 20, 2020 2:30 AM
不切雞腿肉作法：先將鍋子開中火直接放入去骨雞腿肉（皮朝下）放置，等到皮煎到焦黃之後取出再切成塊狀，鍋內會有煉出來的雞油加上黑麻油轉小火放入薑炒香（黑麻油不耐高溫記得不要開大火），炒香之後加入切好的去骨雞腿肉拌炒，雞肉大概炒到表面白色裡面微透粉紅色（大概5分熟）加入米酒一次加入半罐，開大火蓋鍋蓋煮到湯顏色變濁讓酒精揮發，不喜歡酒味的人等酒精揮發後就可以加水約400cc，如果喜歡酒味的人第二次不加水把剩的半罐酒加入湯中，再次滾時就可以放入高麗菜，若要做火鍋備料也都這時候放，最後起鍋前看個人要不要加鹽巴跟再加黑麻油提味就可以起鍋了。
風ちゃん♊社畜忙碌中
@snowshine7
Sun, Dec 20, 2020 2:31 AM
切雞腿肉作法：先將鍋熱鍋之後加入黑麻油轉小火放入薑炒香（黑麻油不耐高溫記得不要開大火），炒香之後加入切好的去骨雞腿肉拌炒，雞肉大概炒到表面白色裡面微透粉紅色（大概5分熟）加入米酒一次加入半罐，開大火蓋鍋蓋煮到湯顏色變濁讓酒精揮發，不喜歡酒味的人等酒精揮發後就可以加水約400cc，如果喜歡酒味的人第二次不加水把剩的半罐酒加入湯中，再次滾時就可以放入高麗菜，若要做火鍋備料也都這時候放，最後起鍋前看個人要不要加鹽巴跟再加黑麻油提味就可以起鍋了。
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@snowshine7
Sun, Dec 20, 2020 2:37 AM
現在冷冷的天氣吃這個真的超溫暖，如果家裡有壽麵也可以煮好一起配著吃，真的超好吃
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來分享一下麻油雞的做法（借用前幾天晚餐的照片
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材料：去骨雞腿肉兩塊、料理米酒一瓶、薑片5片、黑麻油3湯匙、高麗菜1/4塊