нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 5:39 AM
40
10
3
［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］
在自己目前的故事系列中，最新的
極圈團
剛好事件裡有提到番紅花鱈魚海鮮濃湯，在現在天氣轉冷的狀況最適合來一碗了
在故事裡也說答應好了 今天要來分享做法沒有錯！
作法內收
北歐
瑞典
食譜
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自家食譜
湯品
傳統料理
濃湯
海鮮
鱈魚
湯
轉噗隨意
掰噗~
@baipu
說
Mon, Dec 14, 2020 5:39 AM
呼呼
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@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 5:39 AM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 離聖誕節正在倒數！在瑞典...
這4上一次的食譜
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 5:40 AM
你需要....
(大約是4人份的量)
:
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@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 5:47 AM
— 600 g 鱈魚/鮭魚/全都要（總克數到600就OK啦，魚挑喜歡的為主，最推薦使用鱈魚）
— 500 g 蝦子（帶殼的）
— 2 瓣 大蒜
– 1 顆 大蔥
— 1 個 胡蘿蔔
— 0.5 g 番紅花
— 2 湯匙 番茄糊
— 3 個 新鮮番茄
— 300 ml 白酒
— 300 ml 鮮奶油
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@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 5:50 AM
— 800 ml 鮮魚/鮮蝦/蛤蜊高湯
— 1 小匙 百里香
— 適量 黑胡椒粉
– 適量 鹽
— 適量 葵花油/橄欖油
— 適量 切丁的新鮮香芹
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 5:51 AM
添增風味用美乃滋
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@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 5:52 AM
— 100 ml 美乃滋
— 1 瓣 白大蒜
— 適量 鮮榨檸檬汁
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 5:52 AM
做法如下
：
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 5:57 AM
1.我們從處理食材先開始！將大蔥平均切片（不用切太小、也不要切太大）、把大蒜和新鮮番茄切丁、將胡蘿蔔切成帶有厚度的片狀
由於地區關係，在瑞典這邊可以輕易買到茴香菜
，如果居住地當地有販賣茴香菜的話也能購買切塊！（不是一定要的，但有的話能更添增風味）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 6:00 AM
2.準備一個有厚底的大湯鍋，開火倒入油，隨後加入切丁的大蒜、大蔥、胡蘿蔔還有茴香菜（如果有的話）直到胡蘿蔔變軟為止——但不用炒到他們出現顏色，只要胡蘿蔔變軟就OK了
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@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 6:02 AM
3.維持鍋中溫度加入番茄丁和番茄糊輕輕進行快速拌炒，然後再依序加入番紅花、白酒、高湯、鮮奶油還有百里香
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@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 6:02 AM
4.蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮7-8分鐘。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 6:04 AM
5.在這個等待期間可以將魚切成一塊塊的（建議有點厚度但不會太厚或是太薄），然後也能開始先做美乃滋佐醬
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 6:07 AM
6.準備一個鋼盆，將要做美乃滋佐醬部分的大蒜擠壓成蒜泥到裡頭，並倒入美乃滋（以前有分享幾次自製美乃滋的做法有興趣可以去翻找，自製的更有風味！）進行混合，隨後在擠上檸檬汁就能放到冰箱冷藏待命啦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 6:08 AM
7.如果蝦子是買新鮮而不是已經川燙過的，期間也能進行川燙蝦子的動作
（蝦子要煮熟！）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 6:09 AM
8.當湯煮的時間差不多，適當的加入鹽還有黑胡椒粉調味
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 6:11 AM
9.再來是魚啦！將處理好的魚塊倒入湯鍋裡和其他蔬菜燉煮，蓋上鍋蓋煮約略10~15分鐘，只要魚熟了就沒問題啦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 6:12 AM
10.煮好後關火，再準備要上菜時先把蝦子剝殼取出蝦仁，然後我們要開始進到擺盤的步驟了
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 6:15 AM
11.把湯平均分配到碗裡，在上頭以蝦仁裝飾後輕輕撒上香芹，然後把美乃滋放到另外一個小小碗裡作為佐醬、並準備配湯用麵包。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 6:15 AM
12.上菜啦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Dec 14, 2020 6:15 AM
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讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的
也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)
通常一周會分享一篇(努力鞭策自己不要偷懶)
Ajie G
@Ajie_G
Tue, Dec 15, 2020 9:05 AM
感謝分享！
第一次聽描述以為是馬賽魚湯(或說類似料理?)，不過實際看材料做法成品還是跟馬賽魚湯蠻有差別😆 偏愛鱈魚+1(擊掌(?) 希望這邊在一些食材行能找得到茴香菜&
可以去跟做馬賽魚湯的親戚借番紅花啦
！ry((((
是說鮮魚/鮮蝦/蛤蜊高湯阿Bu都怎麼準備的呢？也是都自製還是瑞典那邊會有現成的高湯產品呢？
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Dec 15, 2020 9:11 AM
Ajie G
: 這裡的話通常習慣自製哦！
但懶癌上身時會買現成的高湯&高湯塊
（除了蛤蜊高湯外XD這邊當地市場沒有蛤蜊所以只能買藍蚌做替代）鮮蝦高湯最好準備 川燙好的蝦子剝下蝦殼後可以做煮和準備高湯的再利用減少材料浪費
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在自己目前的故事系列中，最新的極圈團 剛好事件裡有提到番紅花鱈魚海鮮濃湯，在現在天氣轉冷的狀況最適合來一碗了
作法內收
北歐 瑞典 食譜 北歐料理 自家食譜 湯品 傳統料理 濃湯 海鮮 鱈魚 湯 轉噗隨意
— 500 g 蝦子（帶殼的）
— 2 瓣 大蒜
– 1 顆 大蔥
— 1 個 胡蘿蔔
— 0.5 g 番紅花
— 2 湯匙 番茄糊
— 3 個 新鮮番茄
— 300 ml 白酒
— 300 ml 鮮奶油
— 1 小匙 百里香
— 適量 黑胡椒粉
– 適量 鹽
— 適量 葵花油/橄欖油
— 適量 切丁的新鮮香芹
— 1 瓣 白大蒜
— 適量 鮮榨檸檬汁
由於地區關係，在瑞典這邊可以輕易買到茴香菜
讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料) 通常一周會分享一篇(努力鞭策自己不要偷懶)第一次聽描述以為是馬賽魚湯(或說類似料理?)，不過實際看材料做法成品還是跟馬賽魚湯蠻有差別😆 偏愛鱈魚+1(擊掌(?) 希望這邊在一些食材行能找得到茴香菜&
可以去跟做馬賽魚湯的親戚借番紅花啦！ry((((是說鮮魚/鮮蝦/蛤蜊高湯阿Bu都怎麼準備的呢？也是都自製還是瑞典那邊會有現成的高湯產品呢？
但懶癌上身時會買現成的高湯&高湯塊（除了蛤蜊高湯外XD這邊當地市場沒有蛤蜊所以只能買藍蚌做替代）鮮蝦高湯最好準備 川燙好的蝦子剝下蝦殼後可以做煮和準備高湯的再利用減少材料浪費