臺灣米製甘酒 鋅鈣鎂鉀及B3含量傲視日本甘酒 | 農傳媒

農委會農糧署為開發國產稻米多元加工利用，今年輔導臺北醫學大學執行「甘酒營養成分對人體機能影響研究」，分析臺灣稻米製成甘酒營養成分，研究發現，相較日本甘酒，臺灣甘酒所含礦物質鈣、鎂、鉀、鋅及菸鹼素（維生素B3）等含量更高，且發酵增加酚類化合物、γ-胺基丁酸（GABA）及麴酸等成分，還有開發抗氧化、降血壓、美白等功效潛力。

甘酒是日本傳統發酵飲品，以稻米及米麴發酵製成，雖無額外添加砂糖，但有發酵產生的甜味，且因其富含維生素、游離胺基酸及礦物質等成分，對人體健康、恢復活力有益，又被日人稱為「喝的點滴」。甘酒分酒粕甘酒及米麴甘酒兩種，其中米麴甘酒不含酒精成分，是適合各年齡層飲用的飲品。