「傳統台灣社會雞肉取得不易，雞蛋亦是如此，甚少單獨將蛋黃取出食用。戰後沙茶火鍋流行後，將蛋黃加入沙茶醬內已成為約定俗成的吃法」

火鍋沾醬研究：沙茶醬加蛋黃的吃法，到底是怎麼來的？ - every little d

我是沙茶醬愛好者，對這篇有點意見，不吐不快 ...

在台灣，雞肉雞蛋取得不易，應該是太平洋戰爭爆發之後，物資短缺所致，然而在此之前，日本人早餐吃生蛋拌飯，壽喜燒打生蛋黃拌醬汁，已然行之有年 ...

也就是在上個世紀初，台灣處於豐饒殖民地時代，很有可能已經習慣和風飲食，在醬汁、食材上使用生蛋黃了 ...

至於戰前台灣吃不吃生蛋黃+沙茶醬?

我無法找到佐證，只是從當時日本帝國橫亙東南亞來看，搞不好日本人早就接觸過南洋沙嗲，喜不喜歡是一回事，但沙嗲流通到台灣，顯然並不需要仰賴戰後的中國潮汕移民，昔時日本帝國版圖擴張就辦得到了 ...

我會在火鍋沙茶醬裡打顆生蛋黃，是老爸教的，我老爸是不是看了，如上文所載，1969年1月17日的《經濟日報》文章才學會這招，我覺得可能性相當低，應該是老爸的長輩或同儕早就這麼做了 ...

所以我的看法是，台灣人在戰前，可能已經把生蛋黃打在沙茶醬(或其他醬汁，如單純的西螺醬油)裡了，也許愛好者僅止於台灣本土社群，在台日人聞之掩鼻，嫌重口味難擋，他們吃涮涮鍋比較偏好柚子醋、芝麻醬，混白蘿蔔泥，覺得「台灣土著」吃的這種太重口味了，心生鄙夷，以致無法流行回帝國內地 ...

反正這都是世紀過去式了，我也不太在乎真相，此刻依稀憶得，在童年某回鄉間親族辦桌，圓桌中間是呼嚕嚕冒煙的炭爐煙囪中華火鍋，老爸教我怎麼打蛋，分離蛋清蛋黃，用筷子攪勻沙茶醬 ...