是我阿咧啦(
@kastru
Wed, Nov 4, 2020 4:54 PM
2
在台南，身為台灣人，我要懺悔
對不起，去過日本秋葉原，才知不夠宅，來過府城台南，才知不夠肥
是我阿咧啦(
@kastru
Wed, Nov 4, 2020 4:56 PM
我深陷在台南的小吃、料理跟文化裡，同時存在著幸福、滿足、難過、遺憾與捨不得的掙扎之中，我才剛抵達台南12個小時，居然在跟咧妹認真考慮搬到台南生活的可能
是我阿咧啦(
@kastru
Wed, Nov 4, 2020 5:01 PM
台南⋯⋯各方面來說都太迷人了⋯⋯
德叡✧Yuni@7/5檔E19
@Ray_Chung
Wed, Nov 4, 2020 5:07 PM
阿咧是喜歡甜的小吃的人嗎？
是我阿咧啦(
@kastru
Wed, Nov 4, 2020 5:09 PM
德叡✧Yuni@7/5檔E19
: 醬油是甜的對雲林人來說是很破壞美學，但是做得實在是太好吃，我完全被說服了⋯⋯
是我阿咧啦(
@kastru
Wed, Nov 4, 2020 5:11 PM
台南好像吃不太到『鹹』，但就算是甜味，也能做出食材的香，跟在北部吃到的甜完全不同，在平民小吃裡的甜都是有層次也豐富的味道，台南人到底對這方面的研究有多深啊？
喇密🦐
@xlamit
說
Wed, Nov 4, 2020 5:12 PM
搬了啦
是我阿咧啦(
@kastru
Wed, Nov 4, 2020 5:16 PM
就連蔬菜的味道都不太一樣，根本不科學，全台蔬菜幾乎是我們雲林為基地，為什麼味道會不一樣？到底是差在哪裡了？
我今天晚餐吃的烤雞腿跟燒肉飯，還差點邊吃邊哭耶，鴨肉捲餅、炭烤饅頭、蛋餅、醬油、辣椒醬、青草茶⋯⋯尤其是豆漿，明明加了糖，味道卻是甘的，怎麼辦到的？台北的豆漿瞬間做得像是北七一樣，完全被台南嘲諷耶
是我阿咧啦(
@kastru
Wed, Nov 4, 2020 5:17 PM
喇密🦐
: 難怪你瘦不下來啊，要我在台南，我會直接放生我的身材，我在台南還沒吃飽過，因為太好吃了所以無法被滿足的大腦⋯⋯
德叡✧Yuni@7/5檔E19
@Ray_Chung
Wed, Nov 4, 2020 5:18 PM
原來如此
確實南部很多地方有很多甜得很誇張卻意外很好吃的東西
之前吃過一家排骨店的炸魚跟滷蛋，根本是把糖當鹽用，可是魚的外皮酥到銷魂的境界，又在裡面帶點黏性，當時恨不得這東西沒有骨頭我才能大口吃，滷蛋更是滷到整個味道很豐富，差不多是我吃過最好吃的等級了
順帶一提，醬油我是沒試過，但在高雄真的拜託不要沾醬油膏
德叡✧Yuni@7/5檔E19
@Ray_Chung
Wed, Nov 4, 2020 5:21 PM
我相信台南的東西應該很多這種的
是我阿咧啦(
@kastru
Wed, Nov 4, 2020 5:22 PM
喇密🦐
: 啊還有！台南的樹都長得這麼美嗎？比較之下，台北的樹反而長得像是模型耶，台南的土地是有什麼秘密嗎？美術館也讚到爆炸，道路雖然不寬但是又很有味道，我⋯⋯
是我阿咧啦(
@kastru
Wed, Nov 4, 2020 5:24 PM
德叡✧Yuni@7/5檔E19
: 我真的⋯⋯很擔心⋯⋯回去台北⋯⋯會餓死自己⋯⋯無法回頭了⋯⋯
喇密🦐
@xlamit
說
Wed, Nov 4, 2020 5:29 PM
我自己的理解是 台南的食物幾乎都有糖
料理過程很常是跟著食材一起被加熱(尤其是直接接觸到鍋具)
所以就產生相比其他地區料理更多的梅納反應
你看台南大部分的食物是不是都顏色偏深然後有一股焦香味
尤其台南的傳統紅茶可是比義式濃縮咖啡還黑
冰寒之府‧追與逃之地
@unfamiliar
Wed, Nov 4, 2020 11:41 PM
覺得台南的甜味很噁心的人(討厭鹹甜口的人完全無法享受)，只有虱目魚清湯和粥可以稍微撫慰心靈
是我阿咧啦(
@kastru
Thu, Nov 5, 2020 12:35 AM
喇密🦐
: 顏色跟焦香真的！原來如此，買宵夜的時候我在豆漿還有紅茶之間猶豫，我還太小孩子了！
是我阿咧啦(
@kastru
Thu, Nov 5, 2020 12:47 AM
冰寒之府‧追與逃之地
: 我原本也以為會被甜味打敗耶，但目前只有醬油的味道有衝突，不過可以接受醬油跟辣椒醬的mix
，如果真的搬到台南，我會從西螺走私醬油進來
，今天想去試試手搖杯的甜度
是我阿咧啦(
@kastru
Thu, Nov 5, 2020 2:35 AM
終於吃了丹丹，羹都是甜的，剛吃第一口超疑惑的，但吞下去之後因為太舒服了，就一口氣吃完了，炸的點心也超棒，完勝很多吃過的經驗，台南人是很會把食物做成『舒服』優先的美學嗎？我甜食的守備範圍本來很有限，但是在這個地方根本就無法抗拒⋯⋯
冰寒之府‧追與逃之地
@unfamiliar
Thu, Nov 5, 2020 4:19 AM
我是吃過覺得不行……
冰寒之府‧追與逃之地
@unfamiliar
Thu, Nov 5, 2020 4:19 AM
每個人的味覺真的不一樣
冰寒之府‧追與逃之地
@unfamiliar
Thu, Nov 5, 2020 4:23 AM
我是那種覺得糖醋魚是褻瀆物的人
天狼星
@snowy_sophie
Thu, Nov 5, 2020 4:43 AM
可悲沒機車的學生只能吃學校隔壁的ㄆㄨㄣ街
阿咧這樣講讓我夠嚮往有機車了
天狼星
@snowy_sophie
Thu, Nov 5, 2020 4:45 AM
到現在除了國華街的豆花之外沒嚐過什麼台南美食的人
德叡✧Yuni@7/5檔E19
@Ray_Chung
Thu, Nov 5, 2020 6:25 AM
哪⋯⋯哪尼!?
我不太喜歡丹丹的羹欸
不過炸的東西好吃我滿同意的
是我阿咧啦(
@kastru
Thu, Nov 5, 2020 1:10 PM
冰寒之府‧追與逃之地
: 啊啊我喜歡糖醋料理，跟你比起來我應該就是偏甜的人
是我阿咧啦(
@kastru
Thu, Nov 5, 2020 1:11 PM
天狼星
: 不知道台南有沒有公用的電動機車？電動機車不需要駕照，不然你就騎腳踏車吧
是我阿咧啦(
@kastru
Thu, Nov 5, 2020 1:13 PM
欸不對啊，台南根本就遍地美食，就算只能在附近尋找，也有很多店家可以選擇啊
是我阿咧啦(
@kastru
Thu, Nov 5, 2020 1:15 PM
德叡✧Yuni@7/5檔E19
: 吃丹丹可是我輩10年多的傳奇與夢想耶，當初南部人只需要一句『我有丹丹』就能打趴雙北，一點都不誇張
冰寒之府‧追與逃之地
@unfamiliar
Thu, Nov 5, 2020 1:16 PM
我之前去台南玩，各種痛苦，大概是這樣的一個巡迴
「這個土魠魚好新鮮！等等為什麼要另外加糖住手RRRRRRRRR他的原味就很好吃了啊糖味會蓋過那個鮮味RRRRRRRRR！」
「這個蚵好新鮮........RRRRRRRRRRR！」
「這個......(ry
是我阿咧啦(
@kastru
Thu, Nov 5, 2020 1:18 PM
冰寒之府‧追與逃之地
: 啊你這麼一說，我今天吃的虱目魚被煮到老掉了，台南的招牌之一居然遇到miss 紀錄，就算湯本身沒加糖
是我阿咧啦(
@kastru
Thu, Nov 5, 2020 1:19 PM
而且在回北部的路上，大概在台中的時候，就又開始想要無糖的東西了
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對不起，去過日本秋葉原，才知不夠宅，來過府城台南，才知不夠肥
我今天晚餐吃的烤雞腿跟燒肉飯，還差點邊吃邊哭耶，鴨肉捲餅、炭烤饅頭、蛋餅、醬油、辣椒醬、青草茶⋯⋯尤其是豆漿，明明加了糖，味道卻是甘的，怎麼辦到的？台北的豆漿瞬間做得像是北七一樣，完全被台南嘲諷耶
確實南部很多地方有很多甜得很誇張卻意外很好吃的東西
之前吃過一家排骨店的炸魚跟滷蛋，根本是把糖當鹽用，可是魚的外皮酥到銷魂的境界，又在裡面帶點黏性，當時恨不得這東西沒有骨頭我才能大口吃，滷蛋更是滷到整個味道很豐富，差不多是我吃過最好吃的等級了
順帶一提，醬油我是沒試過，但在高雄真的拜託不要沾醬油膏
料理過程很常是跟著食材一起被加熱(尤其是直接接觸到鍋具)
所以就產生相比其他地區料理更多的梅納反應
你看台南大部分的食物是不是都顏色偏深然後有一股焦香味
尤其台南的傳統紅茶可是比義式濃縮咖啡還黑，如果真的搬到台南，我會從西螺走私醬油進來，今天想去試試手搖杯的甜度終於吃了丹丹，羹都是甜的，剛吃第一口超疑惑的，但吞下去之後因為太舒服了，就一口氣吃完了，炸的點心也超棒，完勝很多吃過的經驗，台南人是很會把食物做成『舒服』優先的美學嗎？我甜食的守備範圍本來很有限，但是在這個地方根本就無法抗拒⋯⋯
我是那種覺得糖醋魚是褻瀆物的人阿咧這樣講讓我夠嚮往有機車了
到現在除了國華街的豆花之外沒嚐過什麼台南美食的人我不太喜歡丹丹的羹欸
不過炸的東西好吃我滿同意的
「這個土魠魚好新鮮！等等為什麼要另外加糖住手RRRRRRRRR他的原味就很好吃了啊糖味會蓋過那個鮮味RRRRRRRRR！」
「這個蚵好新鮮........RRRRRRRRRRR！」
「這個......(ry
而且在回北部的路上，大概在台中的時候，就又開始想要無糖的東西了