烘焙筆記

這幾天做了三次布朗尼，參考以下食譜

脆皮軟心布朗尼蛋糕（作法超簡單） by Julia的幸福廚房

這份食譜很簡單，基本上沒什麼難度，就是把所有食材全部混勻就好，巧克力的唯一來源就是可可粉，沒有加巧克力

我們買的是高脂可可粉，脂肪含量是20-24%，第一次試做，照著食譜的時間溫度，用叉子試戳，發現滿油的，原本是想蓋鋁箔紙繼續烤，但是跟別人一起做，其他人不同意我的做法，總之最後做出融心布朗尼（應該只是沒熟）
成品顏色蠻黑的，應該是可可粉的關係

第二次試做，其他人說想把原本的麵糊平分倒在兩個模具，無法反駁就這麼做了
因為原本就沒加巧克力，基本上全是粉類，烤出來本來就乾，現在又只用一半的材料去烤，乾的面積又變多了
食譜上說是脆皮布朗尼，但我覺得就只是表層烤酥而已，不算脆皮

對了，第一次用的是旋風烤箱，第二次用的是溫度不太好判別的一般烤箱

第三次試做，換了可可粉，用的是公平貿易可可粉，比較貴，感覺也比較純，脂肪含量是10%，烤出來顏色比較咖啡色，麵糊裡還拌了代可可脂水滴巧克力，可能要補些油，成品也是很乾
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食譜上用的是沒切的核桃，要做的話要買1/8核桃喔
我們買的是710圓鋁模，很好脫模，但會有點太滿

結論是我不太喜歡這份食譜，吃完口中會有可可粉的感覺，做起來不算太甜
下次若真的要做，會找有加巧克力的食譜，做出真正的脆皮

我心目中最想試做看看的布朗尼，是貝克街的脆皮布朗尼 ！！！！
但是最近吃太多乾巴巴的布朗尼了，上次的紅蘿蔔蛋糕也還沒吃完（一個人住就是有這種困擾），我們下次再相見ㄌ布朗尼