нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 6:46 AM
234
49
1
［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］
一個巧克力蛋糕在每個國家的做法和口感都會不同，也會因為當地文化和口味產生差異。
今天要分享瑞典式巧克力蛋糕，綿密、彈性又有嚼勁，和一般海綿蛋糕是完全不同的喔！
作法內收
北歐
瑞典
食譜
北歐料理
自家食譜
蛋糕
傳統料理
巧克力
甜食
下午茶
轉噗歡迎
掰噗~
@baipu
喜歡
Mon, Sep 14, 2020 6:46 AM
掰噗最愛巧克力了
Mr.Zombie
@MrZombie
說
Mon, Sep 14, 2020 6:46 AM
啊...啊...
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 6:47 AM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 南歐與南美洲的料理在瑞典...
這4上一次的食譜
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 6:47 AM
你需要....
(大約可做6人份)
:
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 6:51 AM
— 150 g 奶油
— 300 ml 砂糖
— 150 ml 麵粉
— 2 茶匙 香草糖/香草粉
— 0.5 茶匙 鹽
— 4 湯匙 濃可可粉
— 2 顆 蛋
— 適量 巧克力碎片（裝飾用，建議買巧克力磨成碎片）
— 適量 奶油（裝飾用）
— 適量 鮮奶油（依個人口味斟酌取捨）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 6:52 AM
做法如下
：
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 6:54 AM
1.習慣看這裡的食譜又看到蛋糕基本上也不會大陌生了——是滴，最愛的烤箱永遠都是第一步驟！
預熱烤箱至200°C！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 6:58 AM
2.準備一個小鍋子、將奶油進行融化！ 如果使用電磁爐&烤箱這種歐洲常見的模式，這裡要教個偷吃步：預熱烤箱時，可以將奶油鍋以不用開火的模式放在爐灶上
而一般分開、使用瓦斯爐者則是開小火以不燒壞奶油的方式進行融化。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 7:00 AM
3.準備一個鋼盆，將麵粉過篩——隨後加入奶油、砂糖、香草糖、鹽、可可粉進行混合！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 7:02 AM
4.將2顆蛋打入巧克力蛋糕液中，用刮刀溫柔的輕輕攪拌均勻！
注意
，不要用打蛋器或是其他攪拌器大力攪拌，會給蛋糕注入過多的空氣，就會少了傳統那種綿密的稠感——這也是為何使用“刮刀”的原因。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 7:05 AM
5.準備蛋糕模子，使用“裝飾用”的奶油塗抹整個烤模避免沾粘（蛋糕還會帶有奶油香氣），如果一開始已經有融化這部分的奶油也會更方便
用小刷子塗好塗滿。
★：瑞桑和岳母在做的時候還會習慣在裡頭撒麵包粉，這也就看個人口味去斟酌要不要這麼做了。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 7:07 AM
6.當然地，把蛋糕溶液倒入烤模裡——要準備開烤箱嚕！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 7:12 AM
Mon, Sep 14, 2020 7:12 AM
7. 將蛋糕放入烤箱烤大約20-22分鐘（取決於烤箱的效能）。
外貌看起來像是已熟、略微起伏膨脹、用筷子或叉子戳蛋糕內部會呈現黏黏的狀態。（但不會出現沾筷反應）
在確認時也能稍微搖動烤模，確認它是否夠乾能微微在模具裡移動。
如果黏住代表：
1.他還沒熟（也會是液態或者生蛋糕狀態）
2.奶油塗太少（在脫模也會比較麻煩，會很黏——還會影響美觀）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 7:14 AM
8.確認熟了就可以拿出，翻模具把蛋糕放置在盤子上讓其休息和冷卻！
比起海綿蛋糕，瑞典巧克力蛋糕是很需要這個步驟的！在冷卻後將蛋糕放到冰箱裡冷藏
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 7:17 AM
9.這時候喜歡鮮奶油的，就能將砂糖和鮮奶油打發
在拿出蛋糕時可以擠鮮奶油在旁邊一起吃！
瑞典人們也會在蛋糕上撒糖粉、椰子片和巧克力碎片作為裝飾在上頭，這就是發揮個人創意的時候了。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 7:18 AM
10.在要吃的時候拿出來做好裝飾，就能上菜啦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 7:18 AM
如有興趣鼓勵這邊分享更多瑞典道地食譜，歡迎
按愛心
、
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大感謝！
讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的
也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)
通常一周會分享一篇(努力鞭策自己不要偷懶)
資料庫罐頭-⚾️+咒深坑中
@ava20346
Mon, Sep 14, 2020 2:41 PM
感覺好紮實
台灣的就比較蓬鬆
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Sep 14, 2020 5:37 PM
資料庫罐頭-⚾️+咒深坑中
: 是滴~這個也有個別名叫做“黏稠蛋糕” 當然就以當地名字的意思直翻這樣
123
@shan1113
Tue, Sep 15, 2020 9:06 AM
感覺好棒，想請問這個大概需要多大的模具
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Sep 15, 2020 9:11 AM
123
:
預設為8吋，依照個人喜好去做調整
（有的想要蛋糕高點的會用6吋，有的則會用10吋，也會依模具差異有些微影響）
123
@shan1113
Tue, Sep 15, 2020 9:21 AM
нетвойне (⊕⊗)Bu
: 謝謝
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, Sep 15, 2020 3:16 PM
感謝匿名噗幣鼓勵
！往後也會分享更多的！！
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一個巧克力蛋糕在每個國家的做法和口感都會不同，也會因為當地文化和口味產生差異。
今天要分享瑞典式巧克力蛋糕，綿密、彈性又有嚼勁，和一般海綿蛋糕是完全不同的喔！
作法內收
北歐 瑞典 食譜 北歐料理 自家食譜 蛋糕 傳統料理 巧克力 甜食 下午茶 轉噗歡迎
— 300 ml 砂糖
— 150 ml 麵粉
— 2 茶匙 香草糖/香草粉
— 0.5 茶匙 鹽
— 4 湯匙 濃可可粉
— 2 顆 蛋
— 適量 巧克力碎片（裝飾用，建議買巧克力磨成碎片）
— 適量 奶油（裝飾用）
— 適量 鮮奶油（依個人口味斟酌取捨）
而一般分開、使用瓦斯爐者則是開小火以不燒壞奶油的方式進行融化。
★：瑞桑和岳母在做的時候還會習慣在裡頭撒麵包粉，這也就看個人口味去斟酌要不要這麼做了。
外貌看起來像是已熟、略微起伏膨脹、用筷子或叉子戳蛋糕內部會呈現黏黏的狀態。（但不會出現沾筷反應）
在確認時也能稍微搖動烤模，確認它是否夠乾能微微在模具裡移動。
如果黏住代表：
1.他還沒熟（也會是液態或者生蛋糕狀態）
2.奶油塗太少（在脫模也會比較麻煩，會很黏——還會影響美觀）
比起海綿蛋糕，瑞典巧克力蛋糕是很需要這個步驟的！在冷卻後將蛋糕放到冰箱裡冷藏
瑞典人們也會在蛋糕上撒糖粉、椰子片和巧克力碎片作為裝飾在上頭，這就是發揮個人創意的時候了。
讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料) 通常一周會分享一篇(努力鞭策自己不要偷懶)預設為8吋，依照個人喜好去做調整
（有的想要蛋糕高點的會用6吋，有的則會用10吋，也會依模具差異有些微影響）