有沒有旅人要分享自己擅長/常煮的料理食譜阿
不管鹹食甜食台式中式日式韓式還是西洋料理都可以喔
英國的就還是(偏見

我超喜歡喝蛤蜊湯，材料:蛤蜊1斤、蒜頭兩三瓣、九層塔少許(有些店家會附是當的量)。湯鍋使用2-4人的那種小湯鍋。
蛤蜊要先吐沙，稍微把外殼沖洗過。
湯鍋裝水到7分滿丟蒜頭，開中大火煮到滾。→把火轉到最小，把吐好沙的蛤蜊加入，蓋上蓋子等蛤蜊打開。→趁現在挑九層塔的夜子、稍微沖洗過。→蛤蜊都開的差不多後，加入準備好的九層塔。→關火，完成

因為蛤蜊的鮮味會跑進湯中，所以可以不用加鹽調味。簡單上手!好喝!

只會做甜點跟麵包
鹹食只做過披薩跟白醬燉飯

cock2777: 歡迎分享常做的甜點或麵包的食譜喔

滷牛腱:裝一鍋水，丟幾片蔥段薑片，把牛腱放入用冷水小火慢慢燙，
雜質出來後，把雜質撈掉，牛腱取出，煮過的湯留著。
下蒜末蔥白爆香，加入剛剛的牛腱拌炒，再入辣豆瓣醬1.5匙，沙茶醬一匙，一匙糖，米酒些許，拌炒出香，再加醬油些許，拌炒出香，剛剛燙牛腱的高湯倒入後再加一些水，加入蔥綠段以及滷包，大火煮滾後，開小火慢燉2小時，關火放涼，丟冷藏1天，搞定，真的很簡單的。
把滷汁加水稀釋調成自己喜歡的味道就是牛肉麵的湯了。

因為醬料醬油容易燒焦，拌炒中小火就好。

因為這蛤蜊湯沒有加鹽調味，也可以把沒吃完的蛤蜊拿去做成醃漬!
把蛤蜊肉都挑出來後，放到可以蜜峰的保鮮盒或是保鮮袋
醃漬的醬料稍微醃過蛤蜊肉，醬油:米酒 1:1，加入一大匙的糖、魚露(這可省略)。
密封好，搖均勻扔去冷凍庫一天，隔天就能吃了

loquat4685: 看起來好好吃，我都分泌口水了

布朗尼
無鹽奶油70 g
可可粉30 g
黑糖80 g
低筋麵粉35 g
蛋一顆
一點點鹽巴
烤箱預熱180度，鹽、可可粉、黑糖、奶油隔水加熱攪拌均勻，放涼後加入蛋、香草精(可不加)攪拌至有光澤，烤箱180度烤20-30分鐘。

懶得做戚風或海綿蛋糕之類的麻煩甜點會做簡單的布朗尼

ಠ_ಠ: 燉類料理真的簡單 炒一炒加水放著小火給他燉
去打幾場LOL或幾部劇就完成了

超好記的戚風蛋糕口訣
油奶糖粉 五六六七

就是四顆蛋的比例是配
油50g/奶60g/糖60g/中筋麵粉70g
蛋黃混油、奶、麵粉
蛋白打發後混糖
最後混在一起350℉烤半個小時
綿綿鬆鬆蛋糕就烤好了


超好記的！！背下來隨時可以烤 上面加點芒果跟奶油之類的就超好吃

我擅長的是鹹玉子燒欸聽起來超無聊（

材料：
①三顆蛋
（一人份可以三顆蛋就夠了，可能有點多但最少三顆比較好捲，大圈一點可以用到六顆）
②日式醬油/柴魚高湯/雞高湯
（任一種就好，高湯可以用濃縮不要加太多就好）
③鹽巴、胡椒粉少許
④太白粉水少許
（可有可無）

作法：
先把蛋打散加上述的調味料，加太白粉水會讓口感變得比較綿（個人感受），份量我是自己目測抓的（欸） 然後用紙巾在玉子燒鍋上面刷薄薄的油 接下來就可以開始倒蛋液了，量少分兩次，量多可以三到四次，每倒蛋液前都要刷一層薄薄的油，倒蛋液進去之後都要用筷子稍微攪散，可以讓蛋吃起來較鬆軟，重複以上步驟到蛋液用完之後就可以整型切片裝盤了！ 秀一下自己第一次做的成品，這是三顆蛋捲的

玉子燒其實很簡單多做幾次就可以捲的很好看了

我來貢獻超簡單又很好吃的絲瓜蛋花湯！
材料：蛋、絲瓜
做法：熱鍋熱油炒蛋→加水滾成蛋高湯→加絲瓜煮成湯
繼續加蔬菜煮成一大鍋也沒問題，冬天沒有絲瓜我會加大黃瓜，蛋高湯真的是我的好朋友

king7467: 這樣味道不會不夠嗎 煮湯最怕就是沒味道了

panda6733: 看起來好好看喔好好吃喔
我之前用平底鍋做，結果但裡面加太多東西捲不起來直接放棄變烘蛋

loquat4685: 不會耶，蛋要炒到有點洽，或至少有香味出來再放水去煮。家人說我煮的時候客廳也聞得到
怕味道不夠可以繼續加蔬菜，洋蔥南瓜加下去都蠻好吃的
蔬菜先炒過再加進去一起滾會更香

前幾天吃到我媽煮的一道料理，覺得很好吃就問她怎麼煮
結果就只跟我說：洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、水、香菇素蠔油跟你想吃的肉一起下去煮就好
不是啊我是想問妳煮的過程啊媽媽
總之可以確定的是她調味料只有那個素蠔油，其他隨便一起煮不會難吃到哪裡去（她真的是這樣說

king7467: 加太白粉水可以讓蛋比較有韌性
鵝做蛋包飯都會加太白粉水進去

平底鍋不要太大其實也可以拿來捲玉子燒，裝盤前還有邊邊可以吃

簡易蒸魚
材料:切片草魚(可在全聯買到)、薑適量(大概大拇指的大小)、蔥一根、醬油和米酒各一大匙

把買回來的切片草魚用水沖一下，放入盤子(可放入大同電鍋大小)。
→把薑切絲、蔥切段(不用到很小沒關係，能放進盤子中就好) 。
→把米酒和醬油淋到草魚上、在上面灑上薑絲和蔥花。
→放入大同電鍋，加入一杯(300CC)的水。
→按下開關，等跳起就完成了

擅長各種粥，有好的湯底其實粥不太可能翻車(最近那個某噗....恩......)
方便的湯底：乾香菇泡發的水一杯or搞剛的湯底：大骨熬湯
米&湯水比例1:6，視稀度喜好可以再加水(洗好米記得泡至少一個小時!!口感有差)
配料肉類：豬肉or雞肉or海鮮(用一點胡椒米酒醬油抓醃去腥)
配料菜類：高麗菜、筊白筍、泡好的乾香菇全部切絲
用電鍋煮最方便，先煮米(外鍋加一杯八分滿的水)，跳起來後，外鍋再加一杯五分滿的水，然後配料全丟進去繼續煮，等待起鍋調味(鹽&白胡椒)即可

簡單的拌麵
材料:麵一人份(能吃多少煮多少)、醬料:豬油一小匙、醬油一大匙。蔥花少許。

把麵煮熟撈出倒入碗裡，把醬料加進去，加一大匙剛剛的煮麵水。拌均勻，灑上蔥花。完成

另外補充自己租外面快煮鍋做超方便的骨頭湯
雞架子or排骨買回家，冷水下鍋，加米酒&蔥煮到沸騰後關火
撈出來用水把上面的渣渣沖乾淨，晾乾，分裝，冰箱冷凍
要煮任何湯的時候拿出來退冰加水，小火放著滾上一個小時就是一鍋百搭骨頭湯了，比用雞湯塊什麼的好喝多了

義大利麵
抓一把要吃的份量
煮一鍋水，大概淹過半條麵就好，滾了之後加點鹽，再把義大利麵丟下去，不用折，攪一攪等下半段軟化就能把麵都泡進水裡。

看麵本身的硬度和自己喜歡的口感，一般的麵大概五分鐘就夠，我喜歡硬一點所以只會煮三分鐘，大概麵芯還有點硬的程度。

起鍋後瀝乾水分，撒點橄欖油拌一拌防止黏在一起，搖一搖放涼，就可以拿去配別的醬汁，來煮各種不同的義大利麵了~

mussel6854: 小火煮東西真的是很好的訣竅

cock2777: 布郎尼好吃
crab3621: 下次我也啦試試看
panda6733: 玉子燒簡單又好吃
king7467: 這個加蛤蜊，就是蛤蜊絲瓜湯了
cow7372: 其實我有些會煮的料理也是
mussel6854: 簡單又營養，棒
turkey8939: 我週末剛好要做白醬，順便煮義大利麵陪好了

ಠ_ಠ: 不如說好喝的湯感覺就是小火+時間才熬得出來，然後骨頭湯真的很好用
排骨玉米湯、排骨蘿蔔湯、排骨蓮藕湯blablabla簡直萬能
雞骨湯簡單的加上煮好的麵條和燙過的蔬菜就是一碗雞湯麵了

mussel6854: 小火煮湯才會有那種濃郁感

萌新等級簡單又好下飯的沙茶炒肉片
人數：5人份
材料：肉片三盒(通常用火鍋肉片，可以改喜歡的部位)、沙茶一大匙。
做法：
1.肉類如果是冷凍的請退冰。清洗後找個容器裝，挖一匙沙茶丟下去後使用你的手開始抓揉。
請記得一定要把手洗乾淨再下去抓
2.熱好鍋後把你剛剛抓的那坨放下去炒。我是不額外加油直接炒，因為沙茶跟肉混和後的油量真的挺猛的。
3.加點水，蓋鍋蓋悶個十幾秒，起鍋裝盤。
很好下飯，但是這道菜的熱量真的很恐怖WW
另外加水蓋鍋蓋悶只是我家的習慣，也可以直接炒到好不用這動作喔

簡單海鮮沙拉(?)，口味的部分我們家是覺得不會太辣，不過對不敢吃辣的人來說可能會有點辣XD

材料：透抽1-2尾(不用腳只要身體)、美生菜半顆、洋蔥半顆、紅黃甜椒各一顆、ROS檸檬調味沙拉醬(家樂福有在賣)

1.透抽川燙燙熟，過冰水後包起來放冰箱冷藏冰鎮
2.洋蔥切條泡冷水，用保鮮膜包起來放冰箱冰鎮
3.甜椒切條，如果不喜歡吃甜椒不加也沒關係，不過我覺得加了比較好吃XD
4.美生菜切塊，或是直接用手撕成塊也可以
5.找個大鍋或鋼盆，把冰鎮完的透抽切條丟進去，泡完水的洋蔥丟下去，甜椒和美生菜也丟下去，倒適量ROS檸檬調味沙拉醬(大約1/3瓶-半瓶)
6.攪拌剛剛丟下去的材料，力道不要太大以免美生菜會被攪得爛爛的，拌完後用鍋蓋或保鮮膜蓋起來放冰箱30分鐘就完成了

買不到透抽的話，拌蝦仁也很好吃喔

mantis6887: mousse7736: 看起來都非常好吃

味增豆腐湯我也很常煮
但味增的量，我一直都很隨意……大概就一湯勺吧?
湯鍋一樣使用2-4人份的，約6分滿
煮到滾後，把味增放入篩網中慢慢融進去。
豆腐就切成一口大小扔進去，讓湯再次滾後，加入蔥花就完成了。

king7467: 跟我家的做法一樣欸
只是我加完絲瓜煮成湯後會加入高湯塊，然後下麵線煮兩分鐘
就是好吃的絲瓜麵線
如果是傳統麵線要先用熱水川燙把鹹味燙掉，但有個紅包裝35摳一包的那種麵線不用燙

rat9204: 我們家也會下麵煮成湯麵當早餐
但麵線我們不會另外把鹽分燙掉，直接當成湯的調味對我懶，但我煮飯我最大。手工麵線真的好好吃喔(舔湯匙

king7467: 因為有的手工麵線太鹹