No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 1:51 PM
水果小知識
課前須知
今日主角：木瓜

水果小知識 水果 木瓜
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 1:52 PM
木瓜是一年四季都有的水果
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 1:52 PM
但最好吃的季節是在春秋兩季
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 1:53 PM
夏天天氣太熱
木瓜口感會軟爛一點
尤其又常遇到下雨
造成木瓜水傷
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 1:57 PM
冬天則是天氣太冷
木瓜的汁液無法排出
會增加木瓜的苦味
也不容易放軟
吃起來會有一層橡膠感
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:00 PM
那木瓜的汁液
指的就是在削木瓜的時候
在皮下與果肉之間會滲出的汁液
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:01 PM
那在挑選木瓜時
竟量可以不要挑太青的
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:03 PM
有人可能想說這樣我就可以放好幾天再吃
但我建議除非你是要拜拜的
才選耐放的青皮木瓜
但就算放到軟
也沒有熟度夠的那麼好吃
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:05 PM
所以才會有店家都主打
“在欉黃”木瓜
就是因為熟度夠才採下來
當然就比較好吃
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:10 PM
最起碼挑木瓜
要挑帶有些微黃溝的木瓜
真的不要挑整粒都綠色的木瓜
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:10 PM
還有一件事就是
不是黃皮就等於軟了
也不一定綠皮就是硬的
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:10 PM
木瓜這東西受氣候引響有夠大的
天氣熱不熱
有沒有下雨之類的
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:11 PM
可能都會導致
肉軟了
但皮還沒黃
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:13 PM
所以挑木瓜還是要靠觸覺比較可信
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:14 PM
那在木瓜的挑選禮儀上
請捏木瓜前後兩端約２－５公分處
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:14 PM
為什麼會說是禮儀呢？
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:16 PM
因為很多人才不管的
一拿起來就是捏爆它
手勁超大
造成木瓜有個五指印
但通常不會只有一粒木瓜受害ＱＱ
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:16 PM
雖然當下並不會馬上出現壓痕
但過一陣子
就會出現了ＱＱ
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:18 PM
所以會造成木瓜的受損率太高
而且
就算有人沒發現
真的買回去
那些被捏過的地方
口感不佳
都會被去除切掉
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:22 PM
再來就是大家手勢不同
手掌大小也不一樣
所以下手的位置
幾乎也不太可能一模一樣
要是慘一點的木瓜
削了皮就會出現一堆指痕
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:23 PM
所以
請遵守挑木瓜禮儀
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:24 PM
請捏木瓜前後兩端約２－５公分處
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:26 PM
捏兩處都是硬的
就是還要等等
捏一處是硬的，一處是軟的
就是約莫明後兩天可以吃（天氣熱就快一點，天氣冷就相反）
兩端都軟了
就是可以馬上吃了
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:30 PM
不過目前這時間
木瓜的前端（蒂頭處）（細部）會很長（可能會到５－１０公分）
那就可以在挑選時
往下方一點再捏
不然蒂頭處真的都不會軟
直接切掉比較快
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:33 PM
然後說到氣候的影響
還有就是會讓木瓜熟成的方是不同
通常是會由
外到內熟成
但偶爾會變成
從內到外熟成
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:35 PM
但這用文字說明很難形容手感的差異
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:39 PM
所以大家就一會一下就好
外到內：可以直接捏的到果肉凹陷的感覺
內到外：會有種像是捏無氣輪胎一樣的感覺，有厚度感，但也會凹陷下去
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:39 PM
大概就是這樣
No.4/肆號
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Sat, Aug 8, 2020 2:40 PM
然後
木瓜不建議冰冰箱
要不就是直接買軟的直接吃
要不就是買硬的
回家慢慢放黃
絕對不要冰冰箱
No.4/肆號
@silenceplace
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Sat, Aug 8, 2020 2:43 PM
冰冰箱的效果就像吃冬天的木瓜一樣
會加重他的苦味
也會讓果肉吃起來有種橡膠感
肉質會沒有很軟嫩
No.4/肆號
@silenceplace
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Sat, Aug 8, 2020 2:46 PM
還有下雨天後
不要買木瓜比較保險
不然常常買的時候沒事
回家放半天
就會發現它水傷發霉了
No.4/肆號
@silenceplace
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Sat, Aug 8, 2020 2:47 PM
這真的是事前無法觀察出來的ＱＱ
阿就下雨天
我也沒辦法ＱＱ
No.4/肆號
@silenceplace
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Sat, Aug 8, 2020 2:48 PM
發現就趕快處理切一切
吃掉吧
可以避免更嚴重的水傷ＱＱ
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