安迪．沃茶★
@tbt37927
Sun, Aug 2, 2020 11:28 PM
Sun, Aug 2, 2020 11:33 PM
[食] 鷹流極匠
好久沒吃了……這幾天看到柯南動畫有關拉麵的集數，突然就愈發嘴饞起來了。
Hey Man BOT
@hmystgot
Sun, Aug 2, 2020 11:28 PM
掰噗~
@baipu
Sun, Aug 2, 2020 11:28 PM
蛤?
安迪．沃茶★
@tbt37927
Sun, Aug 2, 2020 11:31 PM
https://images.plurk.com/F5BOhbVYxEoLruMkU8JUW.jpg https://images.plurk.com/3nTVpymwr4KmnwTsSqHCCO.jpg https://images.plurk.com/38xZkOcikH58AfYDdwYq3u.jpg
光光
@sun0615
Sun, Aug 2, 2020 11:47 PM
原來大大如此重口
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:18 AM
光光 : 我第一次吃比較經典（？）的拉麵就是鷹流極匠，感覺好像有點雛鳥心態，想好好吃一頓拉麵的時候就想吃這家。
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:19 AM
點了想吃很久的肉肉SP。
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 12:22 AM
吃的完哦
我現在不太吃的了這種的
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 12:28 AM
有空推薦看拉麵王
各種方面的神作
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:29 AM
突然超想吃拉麵，原本是想要昨天中午吃的，但中午很想睡結果一睡就睡到下午。醒來後決定放棄了，吃了一些水餃和配菜當晚餐，但實在還是很想出門走走，結果就還是決定去吃拉麵了（爆）
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:29 AM
光光 : 我吃之前還在家裡吃了東西
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:31 AM
原本也想點博多拉麵或者野菜拉麵加叉燒飯，後來還是決定點了心心念念很久的肉肉SP。
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:31 AM
Mon, Aug 3, 2020 12:32 AM
光光 : 對了光哥吃過雞二嗎？有人推我這家，不知道要不要去試試。
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 12:34 AM
雞二是變形版的二郎拉麵
差在主體使用雞肉
標準的麵量會有點大要注意
初次推薦點小碗
因為是名店所以有點排
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:35 AM
本來也是有點擔心想說會不會吃不下，而且分量又多很怕膩，結果意外地吃得很順利又很開心。
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:35 AM
美味當然也是關鍵因素啦。
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 12:37 AM
我個人吃到後面重視的只剩麵跟湯了
料只是身外之物(?)
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:39 AM
Mon, Aug 3, 2020 12:39 AM
光光 : 《拉麵王》，剛剛查了一下發現我有看過一點，有空補完好了。
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:42 AM
原先想點野菜拉麵的原因是很想吃大量的豆芽菜，結果發現肉肉SP中央的叉燒撥開後，下面也有很多的豆芽菜，意外驚喜的發現。
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:44 AM
蒜末跟湯拌在一起入口真的是很棒的享受。
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:45 AM
極匠的麵好像算是粗的，或許是因為第一次吃拉麵就是吃極匠，所以我至今也是比較偏好粗麵。
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 12:45 AM
你真的很重口ㄛ
聽起來雞二你會吃的很愉快了
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 12:46 AM
如果不怕油的話豚人也可以試試
建議中卷麵，天龍麵有點過頭了
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 12:48 AM
蘭丸系的麵都是加水率較高些的中～粗麵
不過雞二這種二郎系的店面(其實台灣只有雞二是純二郎系的)
會採用更粗的低加水麵
湯會相對較少，比較像醬汁
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:48 AM
我記得我第一次吃極匠也是有點驚訝，因為真的沒吃過這麼鹹又濃的食物，但之後再去吃就再也沒有第一次那樣衝擊的感覺了。
因為超久沒吃了，原本想說這次去吃應該又會有衝擊的感覺吧，結果是完全沒有這樣的感覺。
難道是習慣了嗎？但我真的不常吃呀。（這次至少也一年以上沒吃了）
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 12:50 AM
拉麵這種事很常見的
所以吃久後往往都會開始選擇口味比較清淡的來點
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 12:51 AM
鬼金棒也是初見十分驚訝
現在就還好了
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:51 AM
Mon, Aug 3, 2020 12:51 AM
光光 :我在想是不是拉麵迷都太常吃拉麵所以代謝衰退了（沒禮貌）
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 12:51 AM
我好怕
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:55 AM
光光 : 從來沒吃過雞肉版的拉麵，不知道會不會跟豚骨差很多
查了下二郎系感覺很不好上手～～
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:56 AM
繼續～～
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:58 AM
味玉距離我上次來吃後漲價了，很高興肉肉SP裡面就有附一個。一吃真的是超久不見的美味，和平時吃的平價連鎖拉麵的味玉真的是完全不一樣的口感和味道。
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 12:58 AM
雞二還好啦
二郎難是難在分量不好掌握
初見至少點小碗就不會有事了
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 12:59 AM
味玉很好做
只是要賣很麻煩而已
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 12:59 AM
光光 : OK
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:01 AM
吃以前也確認一下雞二可以加甚麼比較好
二郎系通常會問的是:
要不要加菜、加油、加醬底(增加鹹度)、加蒜、以及加辣
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 1:02 AM
然後其實我這次去有被解壓縮插隊，但因為一個人去覺得不好處理，只好自己在那邊聲悶氣。
不過麵一端上來吃了沒多久，大概因為太好吃就消氣了
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:04 AM
看到這篇食記，大概有啥都有寫
【台北食記】雞二拉麵 大份量雞湯拉麵只要149元！傳說中吃一碗抵三餐的飽足！ - 周花花，甲飽沒
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 1:04 AM
很順利地吃完，雖然有飽但沒有太撐的感覺，因為出門前有吃東西所以自己也有點意外。（到底是我食量變大還是怎樣了？）
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:04 AM
但很明顯是看了拉麵王卻沒什麼做研究的拉麵迷
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:05 AM
解壓縮遇到要說
你不說以後會很難處裡才是真的
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 1:07 AM
後來一直在想我加麵的話不知道吃不吃得下。
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 1:09 AM
光光 : 哎我那時離店門口有點距離，沒辦法通知店員。
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 1:09 AM
Mon, Aug 3, 2020 1:10 AM
光光 : 從這篇食記來看感覺是超級綜合（雜亂？）的味道。
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:11 AM
那個食記使用了拉麵王出現過的幾種比喻
又會去講高加水等等的名詞
腦袋裝了一些東西吧
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:12 AM
只是我上面有說過
這家是使用"低加水粗麵"
應該是沒實際調查過高加水是甚麼吧
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 1:13 AM
光光 : 是水分越多麵會比較軟嗎？
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:13 AM
然後他又用了普通吃湯麵系的標準去評斷
忽略了二郎到底是甚麼存在
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:14 AM
相反，水分多會越Q
最終會像烏龍麵一樣
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:15 AM
加水率越高:
外觀會越晶瑩剔透(漸漸沒有麵粉感)，
麵會越難爛
但抓湯力也會下降
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 1:15 AM
光光 : 恩那他這篇的詞彙就用錯了……
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:16 AM
我上面提過
台灣沒什麼純做二郎的
都是順便出一些變體
但真正使用低加水粗麵的目前就這一家而已了
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 1:18 AM
Mon, Aug 3, 2020 1:18 AM
對了突然想起來我原本一開始是想去吃一蘭的。結果看了下價位，一蘭將近三百元的拉麵沒有味玉，要加味玉的話就超過三百元了。對我來說那還不如吃三百元整就有味玉而且叉燒大增量的肉肉SP……
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:18 AM
然後二郎就是粗飽
去想這麼多調和甚麼的根本沒有意義
連點蔬菜蒜油加倍都不敢還評成這樣
它的食記只是外觀寫得很詳細我才貼的
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:18 AM
<<順帶一提我是小麵蔬菜油加倍
蒜頭看心情，畢竟吃完真的很臭
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:20 AM
另外四棒打者的比喻是給清湯鹽味拉麵用的
這是因為你把料的味道做的太重會吃不出細緻的湯頭味道
鹽味拉麵比起別種麵更重視湯和麵的一體感
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:20 AM
基本上重口味的拉麵早就不用管這個問題
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:21 AM
一蘭太貴了
但味道並沒跟上那個精美的價錢
比起一蘭我會推nagi
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 1:30 AM
光光 : 我自己的話在西門吃過兩次Nagi但沒有特別印象，現在想想或許是麵的關係，因為我一直把極匠的麵的粗細當作一般標準，所以當時覺得Nagi的麵太細了。或許我應該點太麵才對
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 1:34 AM
光光 : 先不提店內用……我老姊去日本玩的時候有在一蘭買可以自己在家煮的五包入回來，然後我發現那個在台灣的店面賣750元
但我當時自己在家煮真的覺得那就比普通泡麵的風味更好一點但也沒料（雖然也有可能是我自己不會煮）
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 1:35 AM
感覺這商品有點噱頭物，真的想吃好拉麵還是去店內用好些。
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 1:37 AM
Mon, Aug 3, 2020 1:38 AM
又想起來我這次吃極匠原本有點想挑戰把湯也喝完的，但結果麵和料吃完幾乎沒怎麼想就自動放棄了（不是太飽，而是覺得那麼濃的湯全部喝完身體會出問題
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 1:40 AM
看到一篇教二郎加料咒語的↓
[方吉君專欄] 新興宗教二郎拉麵
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:40 AM
安迪．沃茶★ : 後來一蘭的商品大量進貨
價錢有變比較便宜
前幾天才買的，一蘭細捲麵數包快兩百還行
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:41 AM
二郎咒語沒用，不用記
實際店面會一個一個問你
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:42 AM
雖然我也有記拉(喂
メンカタカラメアブラニンニクヤサイマシマシ
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:44 AM
一蘭如果你去跟小店面比你會覺得很沒有專業職人感
但從經營角度來看其實不壞，而且人家也沒有在食物上偷工
(問題就只是貴跟普通而已)
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 1:46 AM
光光 : メンカタ是麵量調整嗎？
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:46 AM
回到二郎話題的話目前最接近的就只有豚人
但人家的麵條實在太細了
根本沒辦法跟上那樣粗獷的湯頭(特別是天龍麵，點完會後悔)
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:48 AM
安迪．沃茶★ : メンカタ　麵硬
カラメ　加辣
アブラ　ニンニク　ヤサイ　油脂 蒜 蔬菜
マシマシ　大增量(増し喊兩次)
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:48 AM
然後券票機點大碗雙倍叉燒
殺死人的一碗麵就誕生了
豬飼料
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:49 AM
Q:請問這樣點有甚麼意義?
A:店員會對你翻白眼
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 1:52 AM
光光 : 天龍麵……只看圖沒看懂，是太硬還是太軟？
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:56 AM
太細拉
但是抓湯力太強
外觀像比較薄的刀削麵
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:57 AM
但湯就味道很重的東西
變成會抓起一堆湯汁和油
怎想都有點太過頭了
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 1:59 AM
老實說豚人的湯真的很道地又美味
就是那個麵條真的不搭
前陣子吃的時候點天龍麵
雖然有點吃不下，但為了平衡感受還是加點了一份中卷
才舒服這麼一點
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 2:00 AM
豚人這家因為麵條因素的關係，
也不推薦加肉，他們的肉非常肥
只有粗麵才能撐下這種味道
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 2:02 AM
光光 : 好喔，如果我有本事加麵的話再試天龍好了。那個看介紹感覺像老闆來台灣後想實驗看看的東西
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 2:08 AM
光光 : 對了如果以極匠這碗當作標準的話，你覺得他們的濃厚系會比這更濃嗎？我在想如果我去的話不知道要濃厚還是清爽就好。
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 2:11 AM
記得方向不太一樣來著(很久沒吃鷹流)
比起來這家比較沒那麼濃，但頗油的
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 2:11 AM
鷹流是雞豬混吧?
豚人純豬喔
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 2:24 AM
光光 : 我不知道鷹流會不會分店湯頭不一樣……極匠是豚骨專門那會不會也是純豬啊？
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 2:25 AM
然後看了別篇食記發現我記錯味玉的價格了，原本就是30元起跳。
光光
@sun0615
Mon, Aug 3, 2020 2:27 AM
才想到我好像沒試過公館店
好像是以前太排了沒想去試
安迪．沃茶★
@tbt37927
Mon, Aug 3, 2020 5:51 AM
光光 : 我昨天是晚上七點多到的，大約排了50分鐘左右，沒碰上解壓縮大概40分鐘我猜。
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