微笑箱
@smilebox
Mon, Jul 20, 2020 1:07 AM
Mon, Jul 20, 2020 2:35 AM
5
2
[吃貨][正港台灣味]
什麼才是阿美族料理?斜槓博士攜手阿美族主廚,探索「嗜苦為樂」料理精髓 │ 上下游
老闆是客家人,但是去花蓮唸大學的時候認了一位阿美族的乾媽跟著學辦桌(後面更猛的經歷請自行點入連結文章閱讀)。
廚師是阿美族的年輕人,用小時候家裡餐桌的食物和味道,煮法國料理,
「家鄉畢竟不是一張火車票就可以返抵」
。到部落跟老人取經,學烹調技法、採擷、屠宰等文化習性。即便用的是法式料理的手法,但反覆試菜、等的就是部落耆老一句:「對,就是這種味道。」
微笑箱
@smilebox
Mon, Jul 20, 2020 1:17 AM
老闆前傳。
本想當原住民辦桌界第一漢廚,卻成留德博士,吳勁毅再斜槓─阿美族法式料理人 │ 上下游
微笑箱
@smilebox
Mon, Jul 20, 2020 1:19 AM
這個組合(老闆/主廚、餐廳的核心/手法)實在是太有意思了,各方面都是,好想有機會實際去吃個幾次!(對阿美族文化和土地認知近乎於零的我,一次肯定不夠
棉花糖甜甜🍓光
@Saisilu
Mon, Jul 20, 2020 2:07 AM
所以我們多吃幾次(準備好車票ㄌ
微笑箱
@smilebox
Mon, Jul 20, 2020 2:32 AM
棉花糖甜甜🍓光
: 康盎!
棉花糖甜甜🍓光
@Saisilu
Mon, Jul 20, 2020 2:32 AM
喔喔喔喔(手持車票
微笑箱
@smilebox
Mon, Jul 20, 2020 2:32 AM
(手持三倍券
棉花糖甜甜🍓光
@Saisilu
Mon, Jul 20, 2020 2:37 AM
南迴比較遠!
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老闆是客家人,但是去花蓮唸大學的時候認了一位阿美族的乾媽跟著學辦桌(後面更猛的經歷請自行點入連結文章閱讀)。
廚師是阿美族的年輕人,用小時候家裡餐桌的食物和味道,煮法國料理,「家鄉畢竟不是一張火車票就可以返抵」。到部落跟老人取經,學烹調技法、採擷、屠宰等文化習性。即便用的是法式料理的手法,但反覆試菜、等的就是部落耆老一句:「對,就是這種味道。」