料理150天 2020 第58天
蔥燒鴨胸 佐 雪泥醬

家禽的專門店
雪泥醬其實就是大根泥+醬油，沒什麼技能，就是這個組合和鴨肉大蔥一起還挺好吃的，再配一點梅子醬或芥末就更鮮味了。
重點是大根(白蘿蔔)一定要新鮮品種好，因為這個菜是直接沾蘿蔔泥食用的呢，食材好才體現得出生蘿蔔本身既甜又有嗆辣的味道。

擺盤是為了好看啦，我第一次吃到這個組合是在日本的烤肉店，人家當然是擺到美美的啦～

無擺盤版，看不出來是什麼，不過一樣好吃。

月月口感柴(◓w◒) : mizunosenpai: 莫名覺得狗和貓頭鷹就是肉食性動物wwwwww

大根泥是什麼？看起來超好吃的（口水

材料:（１人份）
鴨胸１片、大蔥Leek 1枝、白蘿蔔1/4根
米線少量(下面鋪底用)

醬油、五香粉、鹽、胡椒粉、味醂
(其他沾醬：酸梅醬、黃或青芥末）

1. 準備米線：用水燙熟後沖冷水冷卻，拌入少許芝麻油，放在盤子上備用。

2. 準備鴨胸：用小刀在帶皮那面劃上菱形紋，撒上鹽、胡椒粉和五香粉醃約10分鐘。

3. 準備蔬菜：大蔥留蔥白，切成小圓片備用；白蘿蔔磨成泥，用廚紙吸收50%多餘的水份，留下蘿蔔渣和剩下的水拌勻備用。

4. 中大火熱鍋下油，放入鴨胸，帶皮面向下，轉成中小火，煎６分鐘，翻轉後再煎６分鐘；出鍋後用鋁紙蓋一蓋（或放入碗中蓋起來亦可）讓其餘熱繼續熟成。

5. 重新用中大火熱鍋，利用餘下的鴨油煎蔥片，盡量保持圓片狀翻面、煎至兩片都帶微微焦黃色，撒上少許鹽和糖，放入盤中擺好。

6. 取鴨胸切片，放於米線上，再在鴨肉片上放上蘿蔔泥。醬油1.5大匙混合味醂0.5大匙，倒於蘿蔔泥上，再準備好想要的沾醬即可。

兔♔ཐུགས་བརྩེ : 白蘿蔔啊ｗｗｗｗｗｗｗ

LanceL ☆雜學家☆ : 原來是他