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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:11 AM
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［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］
昨日是瑞典國慶日，除了搖著小國旗吃傳統料理過節外也會有不少人特地買公主蛋糕來吃——對，沒錯！今天要來分享公主蛋糕這項傳統甜點
作法內收
北歐
瑞典
食譜
北歐料理
自家食譜
蛋糕
傳統料理
甜點
甜食
奶油
轉噗歡迎
掰噗~
@baipu
說
Sun, Jun 7, 2020 7:11 AM
喜歡蛋糕也是一種ROCK!
Mr.Zombie
@MrZombie
說
Sun, Jun 7, 2020 7:11 AM
啊...啊...
機器狼🎸吉他生活第1課
@KMN_BOT
說
Sun, Jun 7, 2020 7:11 AM
也讓機器狼吃一口嘛汪 (｡・ω・｡)
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:11 AM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 仲夏近在眼前，而在瑞典也...
這4上一次的食譜
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:12 AM
你需要....
(大約10-12人份)
:
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:14 AM
本體蛋糕部分
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:16 AM
— 200 g 蛋（約3~4顆大蛋）
— 110 g 糖
— 120 g 麵粉
— 50 g 奶油（融化的）
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:17 AM
香草醬部分
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:18 AM
— 500 g 牛奶
— 2根 香草莢
— 120 g 蛋黃
— 40 g 玉米粉
— 50 g 奶油
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:19 AM
其他準備材料部分
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:22 AM
— 1000 g 鮮奶油
— 300g 新鮮/冷凍藍莓、草莓還有覆盆莓
— 500 g 杏仁膏
— 100 g 粉色杏仁膏（做玫瑰用，這個可以斟酌是否需要）
— 50 g 糖粉
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:22 AM
做法如下
：
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:24 AM
1.先從本體蛋糕開始製作！先將烤箱預熱180度，將蛋糕模拿出來預備。
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:24 AM
2.準備一個較大、有深度的鍋子倒水開火——這是做隔水加熱的準備
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:26 AM
3.將麵粉過篩、和奶油放在不同的碗裡做待命
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:28 AM
4.將蛋和糖隔水加熱攪拌混合，大約溫度至60-65度就可以了！如果旁邊有人幫忙的話可以交給他們進行協助動作
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:31 AM
5.如果奶油還沒融化的話將奶油隔水加熱至融化，如果已經融化過請持續攪拌已經遠離火源的糖和蛋，使其逐漸降到室溫溫度。
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:33 AM
6.將麵粉分成三次緩緩加到蛋糖混合液進行混合後，最後再將奶油一起倒入攪拌！
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:35 AM
7.將蛋糕液倒入模子，烘烤大約20~25分鐘後即可拿出放涼。
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:37 AM
8.再來我們繼續做
香草醬
！準備鍋子煮牛奶、香草莢（建議分半後在丟進去煮）跟50克的糖，煮大約5~10分鐘後將香草莢拿出並把香草籽摳出來成香草牛奶
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:38 AM
9.輕輕攪拌蛋黃、其餘的糖粉和玉米粉，混合後把他們加到香草牛奶裡。
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:41 AM
10.開中小火開煮、持續慢慢攪拌香草醬幾分鐘直到出現ㄍㄡˇㄍㄡˇ的狀態就差不多了
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:44 AM
11.將鍋子從遠離火源，將奶油加入甜醬攪拌均勻，最後在用網篩將香草醬過篩後——就可以讓香草奶油醬進行冷卻了。
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:46 AM
12.最後就是開始
組合
蛋糕啦！將鮮奶油進行打發，並把蛋糕底橫切成三份（三層）！
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:52 AM
13.將香草醬用擠花戴在蛋糕第一底層擠畫一個環，並在裡面放上莓果（冷凍的話記得解凍，新鮮則是處理成相似大小就可以放進去了！如以經濟來說也可以買果醬做代替）
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:57 AM
14.將200g的香草醬和400g的鮮奶油進行混合，並用刮刀弄一點在中心的莓果上塗好塗滿！
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:59 AM
15.將第二底層（中間層）以三明治方式疊在莓果上後，像是弄出小山丘般塗上香草鮮奶油，像這樣：
開始整形
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 8:03 AM
16.將最後的第三層以反面（也就是比較白的那面朝上）疊在第二層的香草鮮奶油上，平均覆蓋壓好後拿刮刀把溢出的鮮奶油均勻塗在周圍、也把剩餘的香草鮮奶油塗上去。
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 8:06 AM
17.開始拿剩餘的鮮奶油用刮刀塗好蛋糕，最後會變成塗好鮮奶油、外觀白白的鮮奶油蛋糕
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 8:09 AM
18.在瑞典杏仁膏翻糖皮可以直接買現成的（然後以公主蛋糕都會加綠色色素，當然也可以自己從0開始DIY）。將完成的杏仁翻糖皮用桿麵棍桿平後，根據蛋糕的尺寸跟外型輕輕的蓋合貼上
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 8:10 AM
19.用過篩的糖粉、以粉紅色的小杏仁糖膏花和葉子來做裝飾，如果有巧克力醬也能擠上去。
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 8:11 AM
20.完成上菜啦
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 8:11 AM
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讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的
也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)
通常一周會分享一篇(努力鞭策自己不要偷懶)
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@kiki1810
Sun, Jun 7, 2020 7:21 PM
感謝匿名噗幣斗內!!!!!
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昨日是瑞典國慶日，除了搖著小國旗吃傳統料理過節外也會有不少人特地買公主蛋糕來吃——對，沒錯！今天要來分享公主蛋糕這項傳統甜點
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— 110 g 糖
— 120 g 麵粉
— 50 g 奶油（融化的）
— 2根 香草莢
— 120 g 蛋黃
— 40 g 玉米粉
— 50 g 奶油
— 300g 新鮮/冷凍藍莓、草莓還有覆盆莓
— 500 g 杏仁膏
— 100 g 粉色杏仁膏（做玫瑰用，這個可以斟酌是否需要）
— 50 g 糖粉
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