❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 3:59 PM
6
2
[問卦] 台式牛排為什麼沒有紅到國外？
鐵板麵是真的不錯吃，我偶爾也會吃夜市鐵板雞排，不過⋯
美國那樣厚至少2公分、23盎司、安格斯黑牛認證肋眼，折新台幣430。
好，餐廳的話，
自營牧場安格斯黑牛肋眼、附配餐前菜等等，這樣台幣四百多。
夜市那種肉是要怎麼紅到國外？一份1美元嗎？
辛德勒™→狐狐村
@Rasnovski
Fri, Jun 5, 2020 4:14 PM
美國吃牛根本超值享受
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 4:16 PM
而且另外要注意的是美國的消費水準大約是是三倍，也就是說普遍300元台幣的東西對他們來說類似台灣認為是100元的東西。
華生
@aksdgtw1
Fri, Jun 5, 2020 4:19 PM
夜市的排餐都在比薄的，那個肉沒幾口就沒了(
🍮培爾5cm.
@Pail
Fri, Jun 5, 2020 4:20 PM
真便宜QQ
🐗肉磅戰豬🌈叫我肉圓
@renew_yuan
Fri, Jun 5, 2020 4:22 PM
夜市牛排只有雞腿排能吃
貂❄️
@richard23788817
Fri, Jun 5, 2020 4:31 PM
台灣的牛排真的比不過人家生產國的價格啦www
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 4:32 PM
華生
: 要吃雞腿排啦！
DRNX
@DRNX
Fri, Jun 5, 2020 4:34 PM
這麼說 我買料理書想學做牛排
但幾乎買不到書上說的5公分厚牛排...QQ
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 4:35 PM
Fri, Jun 5, 2020 4:35 PM
辛德勒™→狐狐村
: 真的，我重訓那一段時間都是晚餐吃牛排補蛋白質來源的（？
吃到回台灣放假的時候都只想吃海鮮或豬肉⋯
題外話，台灣豬超好吃！！！！！！！
ᛉ桾ᛉ
@shisarwark
Fri, Jun 5, 2020 4:36 PM
好想吃
華生
@aksdgtw1
Fri, Jun 5, 2020 4:40 PM
❀櫻犬
: 可是我喜歡吃豬排(
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 4:40 PM
🍮培爾5cm.
: 真的！牛絞肉更便宜www我好常買牛絞肉
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 4:43 PM
🐗肉磅戰豬🌈叫我肉圓
: 真的！
不過我上星期吃到雷店，他雞排先炸過再煎的⋯覺得QQ
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 4:45 PM
貂❄️
: 對呀
如果不買切好的，家裡冰箱夠大可以買一整條肉塊更便宜⋯是這個價錢
$30上下（折台幣900
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 4:48 PM
Fri, Jun 5, 2020 5:29 PM
DRNX
: 你可以試試看去大潤發（其他大賣場或許也可以）跟肉品部的人講，他們可以預訂你要的部位跟形狀、隔天取，有時候當下就可以現取了。
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 4:49 PM
ᛉ桾ᛉ
: 超讚，我也開始想念美國牛排了。
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 4:50 PM
華生
: 豬排風險很大啊！好吃的很好吃，很雷的雷到不行，求店家推薦。
🌈翔風芋頭🏳️🌈
@TaroHusky
Fri, Jun 5, 2020 4:51 PM
牛排+A+
卡沃特⚝勇の心★委託開放中
@kavot
Fri, Jun 5, 2020 4:52 PM
好想吃看看美牛
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 4:52 PM
我在台灣找不太到牛絞肉，最後才發現只要選好肉，拿給大賣場肉品部他們就可以現打了！
要什麼部位的絞肉都可以！
我不喜歡costco的肉，除了量很多之外品質也感覺爛爛的。
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 4:52 PM
felix90610
: 芋頭+A+ （？
🌈翔風芋頭🏳️🌈
@TaroHusky
Fri, Jun 5, 2020 4:52 PM
❀櫻犬
: 汪:3
🌈翔風芋頭🏳️🌈
@TaroHusky
Fri, Jun 5, 2020 4:53 PM
好市多的品質爛爛的喔OAO?!
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 4:54 PM
kawot
: 小沃都沒有吃過嗎？大部分餐廳、小吃都是美國或紐澳牛呀。
卡沃特⚝勇の心★委託開放中
@kavot
Fri, Jun 5, 2020 4:55 PM
應該說美式那種
華生
@aksdgtw1
Fri, Jun 5, 2020 4:58 PM
❀櫻犬
: 豬肉就至少60分，叫我推薦我只會說都好www
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 4:59 PM
felix90610
: 我覺得他們退到冷藏的控溫沒有做很好，要不然也可能是沒賣完冷藏冷凍反覆冰⋯
而且印象中⋯問起來感覺美國人反而不愛去costco，我認識的反而都是拿Sam’s club不然就是都沒有會員卡。美國的costco假日反而都是中國人www中國人超愛costco的！
台灣人這一點跟中國人很像
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 5:09 PM
Fri, Jun 5, 2020 5:10 PM
kawot
: 有兩種！上面塗醃料然後下去碳烤的那種、還有鍋子煎出來的那種⋯
自己買回家煎就好了啦！
整個料理重點就是讓中間的粉紅色區域越大越好、外面酥脆有高度的梅納反應就是了。
我自己是沒那麼講究啦⋯最簡單的是大火鑄鐵鍋蓋鍋蓋悶煎，接近後半段的時候開鍋蓋下奶油煎焦撒鹽巴就好了。（如果肉兩公分厚，可能大約七分鐘=四分熟）
蘇肥機跟烤箱兩種作法會更好控制，只是我都覺得要等好久覺得懶懶的。
美式牛排沒有法式那麼講究啦⋯反正肉夠厚就會很好吃（認真
🐗肉磅戰豬🌈叫我肉圓
@renew_yuan
Fri, Jun 5, 2020 5:10 PM
夜市牛排牛肉幾乎都跟橡皮筋差不多
🐗肉磅戰豬🌈叫我肉圓
@renew_yuan
Fri, Jun 5, 2020 5:10 PM
不然就是加嫩精
🐗肉磅戰豬🌈叫我肉圓
@renew_yuan
Fri, Jun 5, 2020 5:10 PM
當我沒做過餐飲ww
royhsiao
@eyes3x31011
Fri, Jun 5, 2020 5:12 PM
Fri, Jun 5, 2020 5:13 PM
❀櫻犬
:鐵板麵真的很好吃 ，而且是蘑菇醬比較好吃
卡沃特⚝勇の心★委託開放中
@kavot
Fri, Jun 5, 2020 5:12 PM
喔喔!!!中間紅色的那種我吃過，是親戚自己煎的，口感超嫩
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 5:12 PM
🐗肉磅戰豬🌈叫我肉圓
: 對呀，真的只有雞腿排可以吃。我好奇豬排也會放嫩精嗎。
我看過有的有賣羊排，覺得⋯沒有羊肉的甜味、普普通通。
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 5:13 PM
kawot
: 那樣真的很好吃啊
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 5:13 PM
royhsiao
: 其實好吃都是在吃那個醬料（（
卡沃特⚝勇の心★委託開放中
@kavot
Fri, Jun 5, 2020 5:13 PM
配玫瑰鹽超級享受，下次我也來做看看好了
🐗肉磅戰豬🌈叫我肉圓
@renew_yuan
Fri, Jun 5, 2020 5:14 PM
❀櫻犬
: 感覺特別嫩的應該都有 還是自己去costco買無骨牛小排回家大火煎爽吃比較划算
🐗肉磅戰豬🌈叫我肉圓
@renew_yuan
Fri, Jun 5, 2020 5:14 PM
會煎的話啦XD
royhsiao
@eyes3x31011
Fri, Jun 5, 2020 5:16 PM
❀櫻犬
:原來櫻犬是在吃醬料
royhsiao
@eyes3x31011
Fri, Jun 5, 2020 5:17 PM
Fri, Jun 5, 2020 5:17 PM
❀櫻犬
:鐵板麵蘑菇醬
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 5:17 PM
kawot
: 話說我最近超愛黑鮪魚，剛好是季節，跟牛排煎法完全一樣！
而且三分熟黑鮪魚（後腹部或背段）我覺得可以直逼A5和牛，但是價錢一塊可以吃得飽7-800元跟一塊3-6000，我選黑鮪魚。
卡沃特⚝勇の心★委託開放中
@kavot
Fri, Jun 5, 2020 5:18 PM
等等你是不是多打一個零!?
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 5:22 PM
kawot
: 沒有！和牛真的一片十幾盎司就上千元呀！
卡沃特⚝勇の心★委託開放中
@kavot
Fri, Jun 5, 2020 5:22 PM
那我先選黑鮪魚
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 5:22 PM
royhsiao
: 鐵板麵完全是靠醬料調味的吧XDD
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 5:23 PM
🐗肉磅戰豬🌈叫我肉圓
: 我最近去夜市都在找好吃的雞腿排XDD
我覺得夜市排餐真的是吃氣氛的，我喜歡那種氛圍。
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 5:26 PM
kawot
: 真的，但是還是少吃啦⋯黑鮪魚過度捕撈快不見了（（
卡沃特⚝勇の心★委託開放中
@kavot
Fri, Jun 5, 2020 5:27 PM
嗯...我還是吃滷肉飯好了
DRNX
@DRNX
Fri, Jun 5, 2020 5:29 PM
❀櫻犬
: 喔喔喔 感謝!!!
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 5:29 PM
kawot
: 和牛做成絞肉的滷肉飯怎樣（等等
卡沃特⚝勇の心★委託開放中
@kavot
Fri, Jun 5, 2020 5:29 PM
❀櫻犬
: 這已經事實驗了吧W
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 5:30 PM
kawot
: 一碗580元之類的高級價位，我覺得應該撒金箔點綴一下（住手！
🐗肉磅戰豬🌈叫我肉圓
@renew_yuan
Fri, Jun 5, 2020 5:31 PM
❀櫻犬
: 還有喝到飽的甜甜紅茶跟玉米濃湯
卡沃特⚝勇の心★委託開放中
@kavot
Fri, Jun 5, 2020 5:31 PM
再來點鵝肝醬(
Forever
@forever20130425
Fri, Jun 5, 2020 5:33 PM
總覺得是先天條件就不佳的問題XD"
聽說台灣一開始受農業立國思想的影響，別說是牛排了，連牛肉都不太吃，後來一連串的影響讓台灣人雖然對牛的接受度大幅提高，但可能受限於地理條件，牛的稀缺性遠高於豬雞，所以在原料受限的狀況下牛排這種本來就是外國傳入的料理手法更難在轉換形式之後輸出了。
反而覺得比較有可能的像是台南牛肉湯那種現宰生牛肉片被蔬菜高湯瞬間燙至合適熟度的做法怎麼還沒船到歐美XD" 不過就算傳出去了可能也是越南菜對他們比較熟悉。
不過更好奇的還是，為什麼在大部份的狀況，牛肉麵沒有辦法賣的比拉麵還貴((
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 5:35 PM
DRNX
: 嗯嗯！
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 5:35 PM
kawot
: 住手啊啊啊
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 5:36 PM
🐗肉磅戰豬🌈叫我肉圓
: 玉米濃湯好不好喝也差很多，但總之很不健康（
royhsiao
@eyes3x31011
Fri, Jun 5, 2020 5:37 PM
這是我這邊夜市的
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 5:38 PM
Forever
: 我印象南歐也有高湯燙生牛肉的類似牛肉湯做法～
可能因為拉麵要熬很久吧，雖然都要熬但是牛肉麵的湯頭不用那麼久
❀櫻犬
@ericpanda
Fri, Jun 5, 2020 5:38 PM
royhsiao
:
好難得看到這麼乾淨的鐵板盤子
🍪波古🍪
@clare_100
Fri, Jun 5, 2020 5:39 PM
喜歡台灣豬!
costco的牛肉不喜歡，覺得硬
royhsiao
@eyes3x31011
Fri, Jun 5, 2020 5:41 PM
不然的話禮拜日給你看那一家的攤位
Torr
@toorfurry
Sat, Jun 6, 2020 2:25 AM
Costco 有時候血水很多，很誇張，choice嫩肩一公斤大概300多，prime的一塊就要好幾千買不下去
Forever
@forever20130425
Sat, Jun 6, 2020 2:40 AM
不過Costco算是台灣最方便能買到一定品質/厚度的地方了吧(?) 其他的話......美福集團(?) 或是散落在各處的獨立肉舖了
Forever
@forever20130425
Sat, Jun 6, 2020 2:43 AM
還是有人有推薦方便好買品質不錯性價下來也不算太貴的肉店?
台灣的
❀櫻犬
@ericpanda
Sat, Jun 6, 2020 3:43 AM
🍪波古🍪
: 台灣豬超好吃，美豬都臭臭的
❀櫻犬
@ericpanda
Sat, Jun 6, 2020 3:43 AM
royhsiao
: 嗯嗯嗯！好
❀櫻犬
@ericpanda
Sat, Jun 6, 2020 3:44 AM
Torr
: 我真的覺得是保存的問題
❀櫻犬
@ericpanda
Sat, Jun 6, 2020 3:45 AM
Forever
: 我最近都去大潤發啦，我們這邊的大潤發（當天的肉）平日都有八折，算起來相對便宜。而且量少、肉也相對新鮮。不過其他地方我就不確定了。
royhsiao
@eyes3x31011
Sun, Jun 7, 2020 10:54 AM
非常抱歉因為今天是下雨天所以夜市沒開
royhsiao
@eyes3x31011
Sun, Jun 7, 2020 10:55 AM
所以不能說是哪一家攤位
royhsiao
@eyes3x31011
Sun, Jun 21, 2020 6:02 PM
❀櫻犬
:
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鐵板麵是真的不錯吃，我偶爾也會吃夜市鐵板雞排，不過⋯
美國那樣厚至少2公分、23盎司、安格斯黑牛認證肋眼，折新台幣430。
好，餐廳的話，
夜市那種肉是要怎麼紅到國外？一份1美元嗎？
但幾乎買不到書上說的5公分厚牛排...QQ
吃到回台灣放假的時候都只想吃海鮮或豬肉⋯
題外話，台灣豬超好吃！！！！！！！
不過我上星期吃到雷店，他雞排先炸過再煎的⋯覺得QQ
如果不買切好的，家裡冰箱夠大可以買一整條肉塊更便宜⋯是這個價錢
我不喜歡costco的肉，除了量很多之外品質也感覺爛爛的。
而且印象中⋯問起來感覺美國人反而不愛去costco，我認識的反而都是拿Sam’s club不然就是都沒有會員卡。美國的costco假日反而都是中國人www中國人超愛costco的！
台灣人這一點跟中國人很像自己買回家煎就好了啦！
整個料理重點就是讓中間的粉紅色區域越大越好、外面酥脆有高度的梅納反應就是了。
我自己是沒那麼講究啦⋯最簡單的是大火鑄鐵鍋蓋鍋蓋悶煎，接近後半段的時候開鍋蓋下奶油煎焦撒鹽巴就好了。（如果肉兩公分厚，可能大約七分鐘=四分熟）
蘇肥機跟烤箱兩種作法會更好控制，只是我都覺得要等好久覺得懶懶的。
美式牛排沒有法式那麼講究啦⋯反正肉夠厚就會很好吃（認真
我看過有的有賣羊排，覺得⋯沒有羊肉的甜味、普普通通。
而且三分熟黑鮪魚（後腹部或背段）我覺得可以直逼A5和牛，但是價錢一塊可以吃得飽7-800元跟一塊3-6000，我選黑鮪魚。
我覺得夜市排餐真的是吃氣氛的，我喜歡那種氛圍。
聽說台灣一開始受農業立國思想的影響，別說是牛排了，連牛肉都不太吃，後來一連串的影響讓台灣人雖然對牛的接受度大幅提高，但可能受限於地理條件，牛的稀缺性遠高於豬雞，所以在原料受限的狀況下牛排這種本來就是外國傳入的料理手法更難在轉換形式之後輸出了。
反而覺得比較有可能的像是台南牛肉湯那種現宰生牛肉片被蔬菜高湯瞬間燙至合適熟度的做法怎麼還沒船到歐美XD" 不過就算傳出去了可能也是越南菜對他們比較熟悉。
不過更好奇的還是，為什麼在大部份的狀況，牛肉麵沒有辦法賣的比拉麵還貴((
可能因為拉麵要熬很久吧，雖然都要熬但是牛肉麵的湯頭不用那麼久
好難得看到這麼乾淨的鐵板盤子costco的牛肉不喜歡，覺得硬
台灣的