料理150天 2020 第43天
[淮山蓮子鮮蔬粒] 蔬食的田園地

淮山也就是山藥。
素食親戚在這兩天倒是研究出幾個新奇味美的蔬菜菜式——淮山蓮子一般也就是煲百合湯，但是如果不想煮湯呢？炒菜也是有幾個方法的。
淮山有健脾去濕的功效，而蓮子則是有去煩熱、減壓和靜心安神等作用，適合有濕疹、壓力性皮膚過敏及皮疹等人食用。

材料：
新鮮山藥 200g 切粒
去芯蓮子50g
黃、紅燈籠椒 各1個 切粒
生菜 1球 切丁
醬油1大匙、糖1/2大匙、蠔油1大匙
麻油、胡椒粉和鹽少許

1. 處理蓮子：蓮子用清水泡5分鐘，再放入少量則好蓋過蓮子的沸水中，加蓋用小火煮8分鐘，連水一起置一旁備用。

2. 中大火熱鍋下油，加入山藥粒及1大匙煮蓮子的水，拌炒數下至水份蒸發，再加入蓮子、燈籠椒粒、醬油、糖和蠔油，炒至燈籠椒剛好斷生（太乾可再加一匙煮蓮子的水）。

3. 加入生菜丁，關火，和著餘火的熱力拌勻生菜丁和其他食材，加入少量麻油胡椒粉，試味後看要不要補加鹽匙可。

好久不見

月月口感柴(◓w◒) : 來來，月月讓我摸頭！

LanceL ☆雜學家☆ :

月月口感柴(◓w◒) :

最近還好嗎？

LanceL ☆雜學家☆ : 普通 天氣很熱 下雨又很悶

山藥蓮子很適合台灣潮濕的天氣食用。
但我之前都只會煮四神湯，現在又學到一種料理法了～感謝～

Belota :
謝謝～
我最近發現大家都用山藥和蓮子做各種東西，之前就有看到把山藥蓮子百合磨成粉，代替麵粉做成糕，再加水果糖漿吃的做法，感覺超級健康。

哇～聽起來很好吃，馬上來搜尋食譜～