p/nt9nhe

@OFR19

Wed, May 6, 2020 5:39 AM

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[陶鍋煮飯] 最近開始喜歡這樣煮，一方面省電（我租屋處不計瓦斯），二方面煮起來真的好吃。原本幾次有點煮太乾，現在則透過改良鍋蓋來改善問題。因多數陶鍋蓋都有透氣孔，這雖然可以防止過多蒸氣壓力，但對蒸飯沒什麼幫助，於是我用鋁箔把那個孔貼住，鎖住蒸氣，這樣飯煮得更透更好吃。第二是火力調整：先用中火煮到滾，然後再轉小火，轉小火前用筷子之類的把米水拌一拌防止黏底燒焦。但我發現不管怎樣最後都還是會留下鍋疤，多跟少而已。如果火太大，鍋疤會超難清；如果用我那種煮法，鍋疤是可以用菜瓜布抹掉的（清洗前要泡水）。