нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:29 AM
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［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］
白巧克力總是讓人欲罷不能......應用在蛋糕上則是十分萬能！今天要來分享白巧克力慕絲蛋糕佐百香果醬，雖然比較複雜但是基本上不會太難且很好吃呦
作法內收
北歐
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自家食譜
蛋糕
百香果
甜點
白巧克力
轉噗歡迎
掰噗~
@baipu
說
Wed, Apr 22, 2020 5:29 AM
喜歡巧克力也是一種ROCK!
Mr.Zombie
@MrZombie
說
Wed, Apr 22, 2020 5:29 AM
啊...啊...
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:29 AM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 除了沙拉外還有什麼精緻又...
這4上一次的食譜
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:31 AM
你需要....
(大約是8-10人份的量，以一人一塊為前提的話)
:
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@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:32 AM
蛋糕底部分
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:32 AM
—2大顆 蛋
—100 ml 糖粉
— 100 ml 麵粉
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@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:34 AM
百香果醬
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@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:34 AM
—5 顆 百香果
—2個 蛋黃
—100 ml 砂糖
—50 g 室溫奶油
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@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:35 AM
白巧克力慕絲
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:35 AM
—2片 吉利丁片
—350 g 白巧克力（請先切成碎塊）
—600 ml 鮮奶油
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@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:35 AM
做法如下
：
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:39 AM
Wed, Apr 22, 2020 5:40 AM
1.我們從
蛋糕底
先開始～
首先先把烤箱預熱175°C，並準備約20cm的圓形蛋糕模子 、均勻在模子塗上奶油。 （模子示意圖，I‧ea有賣：
）
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@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:42 AM
2.準備鋼盆將蛋和糖粉用打蛋器打成乳白固狀，
這個步驟很重要
，請均勻攪拌混和不要殘存粉狀物在裏頭哦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:44 AM
3.麵粉過篩加入裏頭均勻混和成蛋糕液，如果蛋糕底想要巧克力口味的話可以而外加可可粉進去！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:46 AM
4.將蛋糕液倒入蛋糕模，送入烤箱烘烤約12-15分鐘（用筷子戳確認蛋糕熟即可拿出），將蛋糕放置一旁放涼
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@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:48 AM
5.在蛋糕底放涼期間，我們就可以來開始做
百香果醬
——先將百香果內餡挖出到一個有厚底的鍋子內。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:53 AM
6. 將其他蛋黃、砂糖和奶油一起倒入鍋子裡和百香果開小火混和攪拌。火不要開太大或是把醬煮滾（會破壞百香果醬的味道），如果百香果醬大約已經像醬料般濃稠可以沾在湯匙的背面就代表已經差不多OK了。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:56 AM
7.將鍋子一邊攪拌一邊緩緩離開火源放到一旁，用保鮮膜蓋到鍋子上以免百香果醬表面結塊。（如果沒有蓋保鮮膜的話，放涼上面會多出一層這可不好）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:57 AM
8.再來是做
白巧克力慕絲
的時間！先把吉利丁片放到冷水裡泡軟。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 5:59 AM
Wed, Apr 22, 2020 5:59 AM
9.準備一個小鍋子將200ml的鮮奶油先煮起來，後把處理好的白巧克力和泡軟的吉利丁加入後均勻攪拌至巧克力和吉利丁都和鮮奶油一起混和成液體的狀態
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 6:01 AM
10.把剩下400ml的鮮奶油倒入鋼盆鐘用電動打蛋器高速打發至軟鮮奶油狀後和白巧克力鮮奶油液進行攪拌、混和。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 6:07 AM
11. 最後就是將以上三部分進行組合和收尾啦！把蛋糕底拿出、用刀子將蛋糕平均橫切成兩半，將其中一半放到約24cm大的蛋糕模子裡。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 6:07 AM
12.將百香果醬均勻塗在放在模子裡的蛋糕底上，這將會是蛋糕的夾心內餡
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 6:09 AM
13.現在將白巧克力慕絲倒到模子裡填滿模子，追求漂亮的話可以用刮刀修整平面呈現不會看見蛋糕底的蛋糕樣。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 6:09 AM
14.將蛋糕放到冰箱冷凍約兩個小時
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 6:12 AM
15.如果蛋糕是完全冷凍的狀態，在食用前半小時記得將蛋糕放置室溫自然解凍。裝飾部分可以依個人口味直接挖白香果餡平塗在上面或者切幾塊白巧克力做裝飾
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 6:12 AM
16.上菜啦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 6:12 AM
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讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的
也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)
通常一周會分享一篇(努力鞭策自己不要偷懶)
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 6:15 AM
Wed, Apr 22, 2020 6:16 AM
小建議：製作百香果醬時記得過篩去籽
但如果喜歡有籽在裡面也不是不行啦（通常是在煮好要蓋保鮮膜那個時候，過篩至另外一個小鍋子再蓋上保鮮膜）
資料庫罐頭-⚾️+咒深坑中
@ava20346
Wed, Apr 22, 2020 8:14 AM
請問乳白固狀指的是拉起來有尖角嗎
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Wed, Apr 22, 2020 8:24 AM
資料庫罐頭-⚾️+咒深坑中
:
剛剛看錯看成其他地方不好意思
（意思理解成鮮奶油那邊了）
一開始蛋糕底的蛋和糖粉打發大概會像是很濃稠的半固蛋糕液狀態，不會是純白的偏黃乳白色
主要重點還是在要均勻混合那邊！
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白巧克力總是讓人欲罷不能......應用在蛋糕上則是十分萬能！今天要來分享白巧克力慕絲蛋糕佐百香果醬，雖然比較複雜但是基本上不會太難且很好吃呦
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— 100 ml 麵粉
—2個 蛋黃
—100 ml 砂糖
—50 g 室溫奶油
—350 g 白巧克力（請先切成碎塊）
—600 ml 鮮奶油
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一開始蛋糕底的蛋和糖粉打發大概會像是很濃稠的半固蛋糕液狀態，不會是純白的偏黃乳白色