Manohman
@116ma
Thu, Apr 2, 2020 7:47 PM
麵團裏的脂肪(例如奶油)包裹蛋白質，不易生成筋網結構，使得蛋糕鬆軟。
有鹽奶油含水量比無鹽奶油高。多餘水份影響筋網生成。
黑武士筆記
sophia愛古典音樂
@sophielin88
Fri, Apr 3, 2020 12:39 AM
早安
Manohman
@116ma
Fri, Apr 3, 2020 12:21 PM
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