【食譜】紅豆沙餡
材料：
紅豆350g
糖160g
鹽一小撮
油兩大匙
步驟：
1.紅豆泡水一晚，煮至軟爛。
2.以調理機打成泥。
3.熱鍋倒油，加入紅豆泥與糖和鹽，拌炒至可以成團。
（炒的時間長短決定餡料軟硬度）

【後記】
我很久以前有做過紅豆沙餡，不過我當時用的是中藥的赤小豆，最後失敗了。雖然還是能出沙，但是成品硬梆梆也不香。
這幾天看多了美食短片，又控制不住自己了。（這手…可以剁了吧…）
一開始我先用瓦斯爐小火燉煮，不過我沒煮過紅豆，被它的吸水能力給驚呆了，添了好幾次水。大概煮了半小時，我把整鍋搬進電鍋裡又蒸了半小時。
我懶得拿調理機，本來想用篩網洗豆沙，隨後就發現辦不到，紅豆泥太難擠，乾脆就放棄了，把紅豆壓碎之後直接下鍋炒。
炒豆沙還蠻容易的，它不會黏鍋，只要無腦翻攪就好了。不過要注是的是，沾在鍋邊的豆沙如果放著不管會焦，最好還是用不沾鍋。
本來想炒硬一點，不過邊邊有一塊焦了，只好倉皇起鍋。雖然能成團，不過還挺軟。拿到磅秤上，足足有一公斤。
一大塊豆沙我也不知道能幹嘛，只好先塞冷凍了。哪天心血來潮，就做個紅豆包吧。

補充：
前陣子新作一批豆沙。
紅豆350g
植物油200g
糖120g
…最後成品有點鬆散，可能油分不夠，可以加油重炒，

n年後為了蛋黃酥再度製作豆沙餡。
用了紅豆150g、植物油50g、糖50g
最後成品480g，不過有點略濕。