料理150天 2020 第24天
山梨寶烏龍麵（澆頭的部分）

「寶烏龍」是山梨縣一種從百年前起就有的山野鄉土美食，比起現在是主流的贊岐烏龍麵，山梨烏龍的作法和吃法都比較不同。
首先山梨縣的烏龍麵是比較硬的類型，而寶烏龍的做法是把麵放進去已經煮好的蔬菜湯中，直接煮熟盛起來吃；湯的配料都是蔬食，配料的切法有切丁和切片兩種。
蔬食的田園地

材料：
湯底——可用昆布湯或柴魚湯——濃一點沒關係

材料：
蕃薯、胡蘿蔔、南瓜、蔥白、香菇、油豆腐、蒟蒻、大蒜——切成丁或片狀

烏龍麵、味噌、醬油、蔥花

1. 將所有的食材，倒入高湯中用中火煮熟至食材變軟、開始聞到蔬菜的香味（因為有香菇、湯頭也會慢慢成帶黑色)

2. 將烏龍倒入蔬菜湯裡煮熟，盛於碗中，然後根據自己的口味，加入1:1的味噌和醬油，最後撒上蔥花即可。

感覺很好吃

Amadeus : 很清爽，因為是蔬食，感覺有排毒清腸胃，而且我吃剩的拿來拌粥，一樣沒違和。