黃金比例滑嫩茶碗蒸/ chawan mushi | MASAの料理ABC

最近幾乎每天都做蒸蛋 我都直接目視1:1耶(或者稍微多一點) 2.5~3的高湯不會太多嗎 我做的都已經超級滑嫩了

這個問題問得很好, 我們請樓下來回答

1:2差不多

2.5就要技術了

2.5是會?

說是沒控好不容易凝固，不過這是傅培梅老師那時代的說法

不過想想我加的湯應該在1:2上下 碗不是直筒狀的 有空來量一下

翻一下有1.x~3的 可是3的那個成品好醜

【食譜】超嫩的電鍋蒸蛋 @ 小人妻大本事 :: 痞客邦 ::

這篇的話她前面寫250ml 那就是差不多2倍多吧 結果後面又寫1.2~1.3 不知道在寫什麼 不過看起來軟嫩程度應該差不多一樣是入口即化