p/nqmetv

Trojan木馬

@TrojansIdiotLife

Tue, Mar 17, 2020 11:32 AM

Tue, Mar 17, 2020 12:39 PM

8

https://images.plurk.com/4RRQDLCnADjbRUKC9mCheM.jpg

自製油蔥酥

自從自己做後每一次都會想念的味道，油蔥炒菜真的太香...

賈飛/骨獸

@MrHawk

Tue, Mar 17, 2020 11:35 AM

蔥油超好吃！（因為食物而冒出

💰開他K💰ᴋᴀɪᴛᴀᴋ

@ugthg8455486

Tue, Mar 17, 2020 11:37 AM

這個太贊了

☞Duckiee !

@rozenc04

Tue, Mar 17, 2020 11:49 AM

感覺拌麵很讚啊

0KRAD0=生存的意義??

@_KRAD_

Tue, Mar 17, 2020 11:53 AM

乓貢貢~!!

銀月 (silvermoon)

@silvermoon0419

Tue, Mar 17, 2020 12:00 PM

拌麵吃!!一定超好吃!!!

Trojan木馬

@TrojansIdiotLife

Tue, Mar 17, 2020 12:04 PM

賈飛/骨獸 :

作法也很簡單！家中糧食必備～什麼拌下去都超好吃！
💰開他K💰ᴋᴀɪᴛᴀᴋ :

趕快學習怒做一波！
☞Duckiee ! : 這個也是雞肉飯醬料～醬油＋糖＋米酒＋蔥油煮過就是了～好吃到可以開店！
0KRAD0=生存的意義?? :

一聞熱量就不會想考慮了（
銀月 (silvermoon) : 最近超想拿這個拌麵線...一定超讚！

賈飛/骨獸

@MrHawk

說

Tue, Mar 17, 2020 12:17 PM

Trojan木馬 : 可以請教作法嗎？

Trojan木馬

@TrojansIdiotLife

Tue, Mar 17, 2020 12:29 PM

Tue, Mar 17, 2020 1:13 PM

賈飛/骨獸 : 可以啊！首先要有一個鍋子（廢話）
材料就只有：紅蔥頭、青蔥、油（基本上什麼油都可以）
去傳統市場買紅蔥頭

https://images.plurk.com/1MvNYXDzaZgxDflt71mKzv.png

我這樣一碗的份量大概是30塊錢的紅蔥頭

然後蔥兩根～全部洗乾淨，蔥切段

https://images.plurk.com/2M090FOpqUB4eh84NTE5dC.png

紅蔥一定要先擦乾，然後切小片：

https://images.plurk.com/1FjTrKxpehILD3W0reMavo.png

然後就是開始煉油的部分，把由倒鍋裡，如果是新手我建議全程開中小火，有大量油煙冒出來就是油太燙了先關火，先把蔥丟下去煉（如果蔥洗好有水一定要擦乾！！不然會油爆很危險！），香味出來後看蔥的顏色，開始轉為有點深色就關火把蔥撈起來（一定要撈乾淨喔～一點點殘渣都會燒焦...）

Trojan木馬

@TrojansIdiotLife

Tue, Mar 17, 2020 12:33 PM

Tue, Mar 17, 2020 12:38 PM

之後把你切好的油蔥片丟下去，開使用中火小炸，炸的時間不一定，全部看顏色，一開始是白色的，不久後他會稍微變黃一點，這時候開大火炸一下（大概5秒左右），關火，把油蔥酥濾出來...油蔥濾出來後倒在廚房紙巾上攤平，吸油，吸一會後如果紙巾吸飽油就要換！盡量吸到沒什麼油，冷了就可以袋裝放冰箱了，可以保存半年。

Trojan木馬

@TrojansIdiotLife

Tue, Mar 17, 2020 12:36 PM

有幾種情況要注意：
1. 紅蔥頭其實很容易燒焦！全程要顧火要專注，顏色一變就要開始注意！
2.如果撈起來的油蔥蘇軟軟的，有幾個可能：1.炸的不夠導致水分沒有完全揮發 2. 最後沒有提高火溫逼油 3. 在放在紙巾上吸油的過程中沒有攤平或是吸油吸的不夠，正常來說就算放冰箱，半年裡頭應該都還是維持硬的狀態。

Trojan木馬

@TrojansIdiotLife

Tue, Mar 17, 2020 12:42 PM

補充一下：剩下的油記得放涼！剛炸起的油非常燙～油涼的時間也要相當久，可能放了半小時還是很燙，家裡有小孩或是寵物的，的記得一定要把放涼的油放在它們用不到的地方喔！！

Trojan木馬

@TrojansIdiotLife

Tue, Mar 17, 2020 12:43 PM

然後我推薦這個影片，他有教如何現炸，也很詳細喔！