нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 7:38 AM
76
21
［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］
在瑞典，通常正式家庭餐廳或者派對上都會有各式各樣的開胃前菜
因為噗神又要我在寫一道前菜
今天寫的為素食前菜食譜——雞油菇小鹹派塔，濃郁的菇香和小小一人份的迷你塔料理剛好做為開啟味蕾、胃口的開端，不試試看嗎？（雞油菇為預設和推薦菇種，也可以用其他菇種做替代）
作法內收
北歐
瑞典
食譜
北歐料理
自家食譜
素食
前菜
轉噗歡迎
掰噗~
@baipu
覺得
Mon, Mar 9, 2020 7:38 AM
不要問, 很恐怖
Mr.Zombie
@MrZombie
說
Mon, Mar 9, 2020 7:39 AM
啊...啊...
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@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 7:39 AM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 由於噗神旨意今天要教大家...
這4上一次的食譜先貼好了
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 7:39 AM
你需要....
(約八人份)
:
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@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 7:39 AM
塔皮部分
—200g麵粉
—300g 水
— 10g 鹽
—10g 糖
—2個 蛋黃（約40g）
—20g 已經融化的奶油
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@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 7:39 AM
小鹹塔部分
—8個 完成的自製塔模子（塔皮部分）or買現成的脆皮塔模
—400g 新鮮雞油菇
—1.5湯匙 麵粉
—1.5湯匙 奶油
—300g 鮮奶油
—50 ml 波特酒
—適量 醬油
—適量 鹽
—適量 胡椒
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 7:40 AM
做法如下
：
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 7:42 AM
我們先從自製小鹹塔派模開始吧
1. 將麵粉、水、鹽、糖、蛋黃和奶油混合搓揉成不沾手的柔軟麵糰，並讓麵糰休息30至60分鐘。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 7:44 AM
2. 準備炸物用油，把油倒入一個可以油炸東西的小鍋子內，熱油至180℃——小心燙手哦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 7:51 AM
3.把麵團拿出，平均分成大約比手心在小一點點的麵團（依個人喜好分配大小），然後用桿麵棍和手弄成一個小杯子、凹下去可以裝東西的容器樣子！
一樣桿麵棍記得撒麵粉在上面，避免沾黏以免後續清理時會很難洗
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 7:53 AM
4.將模子依序下鍋油炸幾分鐘，一個個慢慢來不要一次炸，炸至金黃色就可以拿出。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 7:55 AM
5. 炸好後準備上有吸油紙的盤子，瀝乾塔模的油把其放上去放涼即可！
（如果買現成的則可以直接跳到下一步了）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 7:59 AM
6.現在就來開始正式的！其實這道菜不難！先把雞油菇洗淨，準備一個小鍋子將奶油和菇進行快炒，直到流出菇汁並把所有水分逼出、煮沸
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 8:01 AM
7.加入麵粉並像是循序漸進般的慢慢加入鮮奶油一起煮
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 8:03 AM
8.根據個人口味適當加入鹽和胡椒進行調味，用中小火悶煮30分鐘。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 8:04 AM
Mon, Mar 9, 2020 8:04 AM
9.時間差不多就可以加入醬油和波特酒提香調味，把炸鹹塔模 or 現成塔模準備好在一旁
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 8:07 AM
10. 用湯匙細心的把內餡倒入其中，基本上這樣就已經完成了——而如果喜歡焗烤起司的話，可以額外準備披薩起司撒在上頭送進烤箱烤幾分鐘增添風味哦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 8:08 AM
11. 在上頭可以放點香料作裝飾（像是新鮮香菜或者豆芽苗），完成上菜啦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 8:09 AM
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讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的
也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 8:11 AM
小建議：此料理為蛋奶素，含有奶油、鮮奶油和蛋黃，如果戒動物奶類者，可以用植物奶油和植物鮮奶油做替代。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Mar 9, 2020 8:16 AM
小建議2：ㄚBu的同居人是個體育系肉食性動物，所以做這道時，肉食性動物們也能加料——ㄚBu喜歡加切丁的雞胸肉或者肉燥進去，非常好吃喔
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在瑞典，通常正式家庭餐廳或者派對上都會有各式各樣的開胃前菜
因為噗神又要我在寫一道前菜今天寫的為素食前菜食譜——雞油菇小鹹派塔，濃郁的菇香和小小一人份的迷你塔料理剛好做為開啟味蕾、胃口的開端，不試試看嗎？（雞油菇為預設和推薦菇種，也可以用其他菇種做替代）
作法內收
北歐 瑞典 食譜 北歐料理 自家食譜 素食 前菜 轉噗歡迎
—200g麵粉
—300g 水
— 10g 鹽
—10g 糖
—2個 蛋黃（約40g）
—20g 已經融化的奶油
—8個 完成的自製塔模子（塔皮部分）or買現成的脆皮塔模
—400g 新鮮雞油菇
—1.5湯匙 麵粉
—1.5湯匙 奶油
—300g 鮮奶油
—50 ml 波特酒
—適量 醬油
—適量 鹽
—適量 胡椒
1. 將麵粉、水、鹽、糖、蛋黃和奶油混合搓揉成不沾手的柔軟麵糰，並讓麵糰休息30至60分鐘。
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