問題: 鑄鐵平底鍋拿來日常台式炒菜炒肉 OK 嗎?

比方說這種
https://www.amazon.com/...

看起來沒問題，不過鑄鐵鍋要養鍋不然容易沾鍋、而且重量很重所以不容易翻鍋，除非你力氣超大www 如果炒菜時本來就不翻鍋就沒差(?
<<<因為上述理由到現在還在猶豫要買哪種炒鍋的人

可以啊，但油就要用比較多

那鏟子呢? 是否像不沾鍋那樣，用不鏽鋼鏟子會破壞塗層

我是不會甩鍋啦，每次都噴得到處都是(?

補一下，是因為今天在 TJ MAXX 看到有鑄鐵鍋才問問

不過目前偏向買有橫紋的煎煎牛排就好

鑄鐵鍋沒有塗層，所以什麼鍋鏟都能用～ 除非故意大力用鍋鏟去刮鍋底才會有刮痕

我說的塗層就那個油XD 刮掉要重新 seasoning

不用特別換不沾鍋用的鏟子，開好鍋也不太會黏，我的經驗是煎牛排拿一般不鏽鋼夾也夾得起來

複製貼上www
迷思四：千萬不要用清潔劑洗鑄鐵鍋

謠言：清潔劑就是專門拿來去油的，鑄鐵鍋養鍋時的油層很薄，用清潔劑一洗的話油層就被破壞了。

事實：養鍋的時候，油經過加熱後其實已經滲入鑄鐵裡面，並不是完全在表層，因此有好好養鍋的鑄鐵鍋才能夠達到不沾的功能。既然油層是已經溶在鑄鐵本身了，用清潔劑清洗時當然也不會有把「表層油」洗掉的困擾啦！

不過清洗時的確有件絕對不能做的事，那就是浸泡，不要忘記養鍋時是要完全乾燥的，如果將鑄鐵鍋拿去浸泡，你不知道要花多少時間才能養完鍋。

美美的鑄鐵鍋跟公主一樣難養？破解鑄鐵鍋的 7 大迷思 | VidaOrange

拿鋼絲絨去刷還是會有問題吧

我拿海綿軟的那面去刷

現在用的是這個 Le Creuset折疊烤盤 23cm

生鏽的時候才會用到鋼刷把鏽掉的地方刷掉(?