起司紀錄 (自己看文有障礙所以記一下

乳酪可以概括分成三大類：硬質乳酪、軟質乳酪、加工乳酪。

乳酪百百種 完整分類解密給你聽｜克里斯丁聊料理

Hard Cheese 硬質乳酪 ：

cheddar 切達起司
帶著漂亮的金黃色澤和溫和的堅果香，滋味濃郁，質地偏脆，口感類似鹹蛋黃，是最被廣泛使用的種類之一，適合搭配麵包類、沙拉、雞肉、鴨肉等食材。
ex:麥當勞漢堡

橘色好還是白色好？切達起司不同顏色的意義

parmesan 帕馬森起司
需要用專門的刨刀削成片狀、粉末，和義式料理很搭，灑在燉飯或義大利麵上一些以增添風味。或者用鏟子鍥成小塊，搭配水果、醃肉或冷盤。

pecorino 羊奶酪
製作地中海風味菜經常使用，會用刀子切成小丁，作為佐料混在沙拉、蛋捲裡。

Soft Cheese 軟質乳酪：

．Soft Fresh Cheese 軟質新鮮乳酪：
保存期限短，不需要經過熟成的種類，口感綿滑、柔軟、細緻，有時候需要浸泡鹽水保存。

mozzarella 馬茲瑞拉
含水量高，融化後口感會變得柔軟滑順，輕輕拉開就有迷人的起司絲。經常做成美式酥炸乳酪條、披薩、焗烤和輕食。

Goodwell 固德威美食生活家

．Soft Ripened Cheese 軟質熟成乳酪：
在製作過程中，會在外層灑上一層好的白色黴菌，讓乳酪產生獨特的風味，又稱為「白黴乳酪」。食用時要回歸室溫再品嚐，可以直接當作甜點或前菜，或者搭配堅果類。

brie cheese 布利起司
一種柔軟的乳酪，以牛奶或者羊奶發酵製成，味道非常濃郁、入口溫和，沒有太刺激的味道，很適合做抹醬或是融化成起司鍋。

【圖解】帕瑪森、切達、藍紋...世界知名起司種類有這些！ - 食譜自由配 - 自由電子報

用對了美味加倍！KT最常用的五種起司大公開 | 美味生活 | HowLiving