【食譜】出人意表的綠饅頭
材料：
中筋麵粉100g
酵母粉1g
糖7~14g
水55g
梔子1顆

【步驟】
1.梔子加水煮滾，過濾。會蒸發一些，記得補足55g
2.所有材料混合均勻，揉成不黏手麵團，蓋濕布靜置半小時。
3.揉出空氣，分割整形，入蒸籠，發酵半小時。
4.蒸20分鐘。
※關於壓麵、整形，還有蒸麵的小技巧我就懶得多說了，少了這些也無傷大雅。

【後記】
最近我經常在youtube看影片，首頁偶爾會推薦我一些餅乾蛋糕之類的短片。前陣子看見『元寶饅頭』的短片，年節將至，我有點心動。不過元寶饅頭一般都是用南瓜製作，用量不多，剩餘材料處理起來很頭痛，我左思右想，想起去年做過的黃色糖霜，覺得梔子染出來的金黃色特別漂亮，所以決定用小量麵粉試試。
揉出來的麵糰顏色真漂亮，雖然我做元寶的手藝不好，但光看顏色可以給他八十分。
………打死我也沒想到它蒸出來會變綠色。
我冷靜下來之後依舊找不出文字來描述我掀開鍋蓋之後的崩潰感，我想來想去就是想不出到底哪個環節出了問題。既然梔子可以做出黃色的粉粿，為什麼就做不出黃色的饅頭????
我整個很方，很崩潰，懷疑人生，但是改變不了元寶變綠的事實。
含淚完食。

查了好久的資料，終於看到一個網站有提到，梔子用來做麵食中，著色穩定性差，會在高溫中變色。原因似乎是梔子色素中的雜質使著色不穩定，麵粉中的某個成分讓它變綠？
雖然我覺得它綠得很難看，不過如果想做五彩饅頭，這或許是個好選擇。
至於黃色的饅頭…我想，胡蘿蔔汁或者南瓜泥應該會是個更好的選擇。

改用紅蘿蔔汁，磨了半條，顏色…還可以？

磨紅蘿蔔是個苦差事。

千辛萬苦只弄出100克

加了一點點蘿蔔肉進去點綴。

剛捏好時蠻漂亮的。

然而發過頭就長殘了………

【結論】
1.能用南瓜泥就不要用紅蘿蔔汁，手動磨會磨到懷疑人生。
2.蘿蔔泥要加水煮一陣子，麵糰可以加一點蘿蔔泥當點綴，還蠻漂亮的。
3.想要不變形，就要減少水量，也就是犧牲柔軟度。
4.或者乾脆包成水餃…
5.沒有蘿蔔味，可以拿來騙騙不敢吃紅蘿蔔的小孩。