能當熊貓誰想當人🐼YACHI
@YACHI197
Sat, Dec 28, 2019 2:45 PM
原來90%巧克力做巧克力鮮奶油會油水分離...
能當熊貓誰想當人🐼YACHI
@YACHI197
Sat, Dec 28, 2019 2:46 PM
老爸買了90%巧克力，但真的太苦了沒人吃
結果今天做馬卡龍拿了點做內餡
能當熊貓誰想當人🐼YACHI
@YACHI197
Sat, Dec 28, 2019 2:46 PM
融化太多想說把剩料弄弄做個千層蛋糕
能當熊貓誰想當人🐼YACHI
@YACHI197
Sat, Dec 28, 2019 2:47 PM
Sat, Dec 28, 2019 2:48 PM
沒想到把鮮奶油打發完，把熱巧克力倒進去攪沒兩下給我油水分離
能當熊貓誰想當人🐼YACHI
@YACHI197
Sat, Dec 28, 2019 2:50 PM
查了一下...是高純度巧克力可可脂太高，油脂成份會導致油水分離機率大增...做甘那許內餡也有一定機率會這樣
能當熊貓誰想當人🐼YACHI
@YACHI197
Sat, Dec 28, 2019 2:50 PM
我的鮮奶油...
能當熊貓誰想當人🐼YACHI
@YACHI197
Sat, Dec 28, 2019 2:52 PM
最後用小火把油水分離的那東東加熱...暫時弄回奶油混巧克力的狀態
能當熊貓誰想當人🐼YACHI
@YACHI197
Sat, Dec 28, 2019 2:53 PM
看明天再打發一次能不能成型 不行我就...用卡士達醬做千層蛋糕餡吧
想說上次去新竹開會送了一盒草莓，想做個草莓鮮奶油千層的說
能當熊貓誰想當人🐼YACHI
@YACHI197
Sat, Dec 28, 2019 2:55 PM
早知道就做草莓大福算了 上次吃湯圓有買紅豆做紅豆湯，還有剩紅豆可以做蜜紅豆..
能當熊貓誰想當人🐼YACHI
@YACHI197
Sat, Dec 28, 2019 3:02 PM
草莓大福做法/ ichigo daifuku《MASAの料理ABC》
 草莓大福
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