氣炸料理 懶人料理 懶人甜點 氣炸鍋 葡式蛋撻 蛋塔 從此不再KFC

天啊⋯！看起來好好吃

有明教♥️💗🌊🎸🌈希 : 完全純手工不加半滴水

之前就一直很想做葡式蛋撻，連材料都早早買好只等今日開工

材料準備：

1. 葡式蛋撻皮

(重點之重！甜點的靈魂！台式蛋撻皮亦可，做出來就台式風味der那種(喂) )

2. 其他香料 適量

(例如巧克力醬、肉桂粉、蜂蜜等等，想做什麼口味就多準備一些)

===蛋撻液材料===

3. 白砂糖 25g

4. 全脂鮮乳 50cc

5. 鮮奶油 50cc

6. 雞蛋 1顆

point：
蛋撻皮在烘焙行有賣，固定是1個皮+1個鋁箔盒的set然後一大包賣給你，要葡式or台式都好，做法也一樣，選擇依個人喜好購買即可。

買不到or不想買也可以自己DIY，方法就是冷凍起酥片....去撖皮，但太麻煩了就不符懶人精神(？) 在此暫時不附。

本次材料製作後固定成品為5顆蛋撻，一次就是這個數量 (抓得很精準) 若要製作10顆蛋撻則把蛋撻液所需材料加倍即可，依此類推。

首先把買來的葡式蛋撻皮......戳洞。

少了這個步驟你將會得到一大堆炸翻天/摔車翻爛的碎蛋撻。
因為不把底部戳洞就直接進鍋烤的話它很容易跟著膨脹....膨脹再膨脹........所以多戳幾個洞讓它等等有時間呼吸....跑進空氣就沒事惹

point：
如果講究點，覺得時間多(？) 可以順便戳洞時把蛋撻皮試著跟鋁箔盒分離.....照理說來是不必要啦，因為一般烘烤完成的蛋撻是可以很自然的就從鋁箔盒內拿出來，但因為有時候買來的蛋撻皮各種離奇的因素(？) 導致它們烘烤完後彼此捨不得分開，硬要扒開的話就也會得到碎蛋+1 還有QQ
....這種時候乾脆就不要分開了，就直接連盒給人吃吧(隨便)

接著內餡若要做特殊口味的話就趁現在呦~
比方巧克力口味，就轉兩三圈醬進去，之後成品就會變得有點流心狀態，起司口味也是這樣玩XD
要做內餡是QQ的麻薯，那就丟一塊麻吉進去...這東西一般市場也有賣就是要找一下，然後我一直忘了買所以沒有做：(

把蛋撻液倒進去。
然後發現我好像忘記寫蛋撻液的做法 (愚蠢)

@cccococo - #氣炸料理 #懶人料理 #懶人甜點 #氣炸鍋 #草莓布丁吐司 #布丁土司 這兩天...

大致就布丁液的做法，只是要加入鮮奶油~
將鮮乳、雞蛋、白砂糖攪拌均勻，最後加入鮮奶油，再過篩

point：
蛋撻液倒八分滿即可，進鍋一烤蛋撻內外都會膨脹，不想爆漿炸鍋那手就不要多抖兩下

每個小盒都注滿蛋撻液後，入鍋前先將小盒往桌面輕扣兩下，確保蛋撻液有確實填滿蛋撻皮，小盒本身也沒有歪掉之類的

氣炸鍋本身不需事先預熱，直接鋁箔盒放進去，氣炸溫度設定180度，時間15分鐘

....因為蛋撻所需要的烘焙時間比較長，所以半小時內要連同蛋撻液做好→完成的話會覺得稍微有點緊迫就是，但其實步驟做熟練就會很快了

總之我們放進氣炸鍋後隔幾分鐘打開來偷看一下....嗯，還活著(？)

剩沒幾分鐘了再打開來偷看一下....嗯，它膨得厲害(？)
蛋撻在烘焙的時候是整個呈現凸字型的而且要爆不爆 是直到出鍋後接觸到冷空氣才慢慢消風凹下去

point：
依個人喜好可以再決定要不要把蛋撻整個翻面過來烘烤，直接200度1分鐘即可。
但其實這個步驟可以省略，或許蛋撻皮有差別吧，有人說底部都不會酥脆，但畢竟市面上種類繁多，甚至還有自製的，至少我嘗試過後兩種吃起來根本沒什麼差別XD

然後我弄了這個。
家人一臉WTF的看著我

我說這是飛碟蛋撻 都沒人要信，我難過。

.....阿不就黑糖湯圓嘛。
我就忘記買麻吉了覺得多少有怨念，就試著把這東西加進去。
其實意外的不錯吃 而且是黑糖口味的，很有黑糖蛋撻感(自己講)

因為湯圓高度超過蛋撻皮外，所以整個是露出狀態。
但湯圓皮有淋上蛋撻液，表層湯圓皮烤出來是有嚼勁的(？) 底層湯圓皮貼著蛋撻皮底部，吃起來是QQ的麻薯感沒錯！就是組合奇異了點XD

總之最後出鍋的時候也可以再灑上巧克力粉/醬、肉桂粉、黑糖粉/醬、焦糖醬之類的，就能變換出各種豐富的口味vvv
如果是台式蛋撻則可以擺一些水果或堅果也很不錯呦~