落花生價低 農糧署長：雲林縣長應覺得很可恥 - 生活 - 自由時報電子報

這真的超奇妙
其實從前年開始，花生就漲價了
去年過年花生的品項狀態明顯不佳，然而就這樣也沒有更多的花生可以挑剔。
今年迄今的產量，可以預見過年的時候實際售價還能再貴個三、五成。
結果這個新聞在說什麼？？？絕對是駡的好啊

你會給我壓歲錢嗎 ?

好想自己磨花生粉花生醬 然而去年真的沒有足夠的好花生，歉收年度花生的整體脂肪含量感覺都比平常低了一些

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雲林張家不意外

而且花生很棒的好嗎？
橄欖油有的成分花生油幾乎都有哦，而且花生油耐高溫！
以前小夥伴就用疑惑的語氣說不懂台灣人為何追捧橄欖油卻無視花生油，成分明明一樣不說花生油還更香更好吃..........

不過致敏性來說，橄欖油沒有花生油的問題。(話說回來東方人也很少碰到花生過敏者)

未精製花生油不能炸東西但很香，精製花生油的發煙點比大豆沙拉油高，更穩定且不易變質。可是台灣好像很少見精製花生油。

未精製花生油因為味道太強烈，反而不知該怎麼煮它。

天　瑕 : 未精製的我是當成麻油那樣使用，拌涼菜也好吃，雖說不能炸但可以煎。
不過說起來，未精製花生油的油溫還是比初榨橄欖油高，歐美大廚都能用橄欖油煎牛排了，花生油沒問題的！

★養身罐/CWT70*E79★ : 但我不想吃花生味牛排啊，花生油的味道超級重

等一下，煎牛排應該是二榨了吧，初榨幾乎都是涼拌啊。

我上次經過雜糧行看到帶皮花生仁外表很好價格一斤一百，就買了一些回家打花生醬，自己打的花生醬真是好香好好吃。 虎尾農會好像有出花生醬，但是裡面居然加了芝麻，看到就不想買

小m~ : 自己打花生醬 可以放多久?
可以提供DIY製作過程嗎?

pfge : 我沒算過能放多久耶 就算有黃麴毒素我也看不出來 但是到吃完為止都沒變味出事 我都放冰箱 每次都用乾淨的器具挖取。 花生我有手挑過，看起來不太好的都有先挑掉。 作法就是先把帶皮花生仁洗一洗，然後弄熟讓花生仁的顏色像市售熟花生仁，方式看要用鍋子炒/用微波爐/烤箱都沒問題。我愛用微波爐。900瓦，五分鐘，五分鐘，然後再以一分鐘為單位烘到花生熟香為止。 放涼後把皮搓掉，把花生仁丟到攪拌杯裡面開始打，中途停下來也沒關係，我怕飛利浦廚神過熱所以都會打一打就放冰箱然後再拿出來打，久了它就會變花生醬了，變成粗醬後依口味加糖鹽再打到自己想要的細緻程度

小m~ : 你是加了 什麼 液體 一起打 ? 沙拉油? 橄欖油?

花生本身就很油了，打成粉後再打就會出油。

沒錯 直接用花生打打到最後就會出油變醬 但如果用市售純花生粉打，那就"有可能"不會變醬 或許有高品質的純花生粉 但還是別冒險

pfge : 花生和芝麻都是打著打著就會出油成醬料狀了哦
不過熱炒烘培過會比較容易出油，出油後會比較容易打成醬。

小m~ : 天　瑕 : ★養身罐/CWT70*E79★ :
多謝各位說明