p/njlviv

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sat, Oct 26, 2019 2:01 PM

35

5

【宮達的甜點講座：鹿の子餅】

「和之前說的『松風』同樣，鹿之子（鹿の子）也是個常見的意象－－以小鹿紅棕色皮毛上漸漸浮現的白色斑點來形容－－最著名的就是染製費工、昂貴的『鹿之子絞』吧。」

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sat, Oct 26, 2019 2:01 PM

「但說到『鹿之子』，理所當然就要想到『鹿之子餅』（鹿の子餅），表面一顆顆的豆粒令人聯想到鹿背上的花紋因而得名，與亥月亥日的的亥之子餅一樣。」

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sat, Oct 26, 2019 2:02 PM

「鹿之子這點心是江戶寶曆年間，從江戶人形町的店家開始販賣，說是『由歌舞伎役者親手製作』作為宣傳噱頭，改用求肥或羊羹代替餅作為芯而大受好評的甜點，之後便在民間流傳開了。」

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sat, Oct 26, 2019 2:03 PM

「由裡到外共四層－－最外層淋上增添光澤與透明感，並且固定外型的寒天。」

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sat, Oct 26, 2019 2:04 PM

Sat, Oct 26, 2019 2:10 PM

「再者－－是糖蜜煮過，一顆顆飽滿圓潤的小豆、白隱元或是栗子，店家說這樣蜜漬的豆子稱為『鹿之子豆』。」

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sat, Oct 26, 2019 2:05 PM

Sat, Oct 26, 2019 2:10 PM

「鹿之子豆的精隨在於『旬』食材，也會因此有不同的稱呼－－像是到秋季，便會裹上糖漬的薄塊栗子，稱為『栗鹿之子』；裹上白隱元豆的是『京鹿之子』，裹上小豆則稱為『小倉野』。」

（左：京鹿之子、中：京鹿之子、右：小倉野上面加練切）

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sat, Oct 26, 2019 2:06 PM

Sat, Oct 26, 2019 2:12 PM

「鹿之子豆增加層次變化，繼續咬下去－－便是漉篩過的小豆餡，及『芯』，柔軟的求肥或緊實的羊羹；嗯，求肥和羊羹這兩者各有千秋，無法分出優劣。」

（求肥芯→求肥芯→羊羹芯）

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sat, Oct 26, 2019 2:07 PM

「不過說到『鹿之子餅』這種點心，還會這令我想起以前年輕時的某次長假，我和阿鶩同行去了趟金澤和富山，當地也有另一種完全不一樣，但也名為鹿之子餅的點心，記得是雪白的方塊，乍看有些像是別人送的鹿兒島的銘菓輕羹，切面露出的豆粒，還真的頗像小鹿的紋路。」

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sat, Oct 26, 2019 2:07 PM

「……鹿之子看久了有些頭暈？因為一粒一粒的所以……我倒是不會呢，原來有人會這樣呀……？」

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sat, Oct 26, 2019 2:07 PM

參考資料
－－－－－－－－－－

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sat, Oct 26, 2019 2:14 PM

好想吃.......栗子鹿子餅

順便貼一下中之在找鹿子餅的時候看到讓中之很震驚的長野小布施地區的栗鹿子餅

四十八願多聞

@yoinara

Sat, Oct 26, 2019 2:18 PM

豆類的看起來晶瑩剔透，栗子口味的看起來也太媚惑了8…！！！

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sat, Oct 26, 2019 2:28 PM

四十八願多聞 :

真的!!栗子口味超誘惑人

只好明天衝明月堂買（冷靜
最喜歡這種亮晶晶圓圓的點心了！！

四十八願多聞

@yoinara

Sat, Oct 26, 2019 2:33 PM

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏 : ？！！？！！我也喜歡明月堂！！！他們家的大福超好吃尤其是草莓大福，不過口味上真的比較道地很需要配茶XDDDD

怪異▶隼生/六生▷子音

@nadir_F

Sat, Oct 26, 2019 2:39 PM

你們，壞壞!!!!!!!!這個時間!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

怪異▶隼生/六生▷子音

@nadir_F

Sat, Oct 26, 2019 2:40 PM

覺得這個好漂亮XDDD

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sat, Oct 26, 2019 2:43 PM

Sat, Oct 26, 2019 2:49 PM

怪異▶隼生/六生▷子音 threphestis_2 islafy04

我來辣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!畫了我們的角色中和鹿有關的奈良萌子~~雖然她不是直丁但~~我就是想順便偷一輪大圈圈吃鹿子餅的直丁們!!!!

（陰陽生在上課（ㄍ

https://images.plurk.com/1g1UklQI7924YTRc4B8N27.png

怪異▶隼生/六生▷子音

@nadir_F

Sat, Oct 26, 2019 2:45 PM

?!?!?!!?!??

!?!?!???!???????

!??!???????????

謝謝謝謝.....好可愛喔!!!!! 大家一起....變肥吧....!!!（疑疑疑疑疑

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sat, Oct 26, 2019 2:50 PM

四十八願多聞 :

耶～～喜歡那間！相反另外一個源吉兆庵就沒很愛，太貴了，老衲承受不起

　還是大福、羊羹這種日常的點心最棒了~~團子也很好!~~，每次去都想買栗子羊羹跟鹿子餅，但都是可遇不可求的存在

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sat, Oct 26, 2019 2:51 PM

四十八願多聞 :

喜歡明月堂那個圓圓的栗子羊羹和桃白豆大福!!!!!!每次去都想說買個大福就好但還是忍不住買很多

他的餡真的很甜但還是好好吃嗚嗚嗚

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sat, Oct 26, 2019 2:52 PM

怪異▶隼生/六生▷子音 :

各種突擊&舔小奈!!!!!!!!!!!突擊大圈圈!!!!!!!!

四十八願多聞

@yoinara

Sat, Oct 26, 2019 3:36 PM

Sat, Oct 26, 2019 3:37 PM

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏 : >>to G桑：
我其實…也喜歡兆庵！不過兆庵真的貴松松，是一個月初偶爾可以吃一下的感覺，我覺得他們家的好處在一年四季都有賣櫻餅，還有炸鰻頭不會太貴很香很解饞

>>to J桑：
謝謝介紹！我還沒吃過他們家的栗子羊羹和桃白豆大福，下次去的時候要吃吃看～～
他們家有部分品項真的很甜需要配茶水，有一次帶去不方便喝水的地方分著吃結果大滯銷XDDDD，但平常慢慢吃配茶很令人開心～～～～

Welkin✦C16

@welkinnn

Sun, Oct 27, 2019 3:36 AM

和菓子大師

想聘請大當我家狐兒子的飲食顧問，他喜歡吃很貴ㄉ東西雞排階級的肥宅無法應付

（別吵

妖夜 ✯ 學｜鞠

@nspice

Sun, Oct 27, 2019 10:49 AM

覺得剖面圖看起來好吸引人！甜點的世界真是博大精深啊～

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sun, Oct 27, 2019 12:31 PM

四十八願多聞 :

真的一定要配茶，然後悠悠閒閒的周末下午慢慢吃!!!!!!（雖然我每次都是「好好吃好好吃！」然後就吃掉了～～～

）說到買甜點吃吃，前幾天有經過公司附近的三日月茶屋，就進去看看，看到價錢「呃啊……」地走出來

好……貴……呀……

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sun, Oct 27, 2019 12:35 PM

minimur:

我推薦可愛的小狐狸這個!!!雖然這個狐狸臉有點阿北感（欸）但很好吃且可愛～～～

京都土產 │ 伏見稻荷車站・寶玉堂的狐狸煎餅 - 哈日杏子嬉遊記

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sun, Oct 27, 2019 12:40 PM

minimur:

ㄟ我現在才看到要很貴ㄉ東西，真是挑!!!!!!於是顧問G推薦了這個

金光閃閃!!!!!!!!

高山北陸美食｜金澤《烏雞庵金箔蜂蜜蛋糕》必買土產奢華伴手禮 - 卡琳。摸魚兒趣

おすすめ | とらやの和菓子｜株式会社虎屋

還有2大條5600日幣的經典羊羹

（我從沒買過

（爆

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sun, Oct 27, 2019 12:44 PM

妖夜 ✯ 學｜鞠 :

其實當初也是跳了妖夜我們才開始認真看和菓子的各種資料（玩企劃長知識 ! ! ! ），和菓子真的各種厲害

然後每次有機會去日本玩就一直各種試吃

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Sun, Oct 27, 2019 1:07 PM

四十八願多聞 :

我也......到兆庵只會買炸饅頭跟烤醬油團子，其他點心就想吃但不敢買

【妖夜】紫咲✡嘯影

@ozakimurasaki

Sun, Oct 27, 2019 10:49 PM

吃鹿子餅的直丁們也太可愛啦！可愛的鹿子餅跟可愛的女孩子們真香

(警察!)，然後明月堂的草莓大福真的超好吃！！我幾乎每年都會去買~算算時間也差不多要出草莓大福的季節了

【妖夜綺談】倉橋泰豐

@hotarumaru

Mon, Oct 28, 2019 2:44 PM

原來台灣買的到炸饅頭嗎……！上次在日本吃到一次就念念不忘QQQQQQ
兩位也太會挑照片了每張鹿之子餅看起來都超好吃，明明我不喜歡紅豆的口感看了都好想吃吃看XD
是說三日月茶屋以前在我家附近，有陣子還蠻常去的w老闆超喜歡刀劍亂舞，對娃也很有興趣，我們有次剛好碰到沒有其他客人的時段就帶娃大拍特拍XD

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Mon, Oct 28, 2019 2:47 PM

【妖夜】紫咲✡嘯影 :

女孩子就是香！草莓大福超棒的

我也是看到必買～～～真的草莓季有要到了

各種草莓的點心即將上市～～～

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Mon, Oct 28, 2019 2:53 PM

【妖夜綺談】倉橋泰豐 :

源吉兆庵的北車分店有賣，是花林炸饅頭～說到這就想到我之前和家人去滋賀石山寺，在門口買了花林炸饅頭驚為天人

立刻後悔我怎麼沒有買個十顆（冷靜wwwwwwwww）

~~源吉兆庵輸了但現炸還是不錯吃的！！~~
原來三日月茶屋的老闆喜歡刀劍亂舞

我上上禮拜經過，看到門口貼了很可愛的刀劍明信片，還想說「是因為有在這邊辦過茶會的緣故嗎？」對耶納編也是可以拍照！！該帶黏土人去拍嗎……

（但好貴……

【妖夜綺談】倉橋泰豐

@hotarumaru

Mon, Oct 28, 2019 2:59 PM

那裡沒有限時唷，可以去點一份和菓子坐一整天
太棒了感謝情報！！下次去北車我要買來試試看！！

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Mon, Oct 28, 2019 3:39 PM

【妖夜綺談】倉橋泰豐 : 之前經過時也有覺得，他的店家外觀真的有種京都的房子感

如果以沒有限時來看的話.......附近吃飽後去待一個下午發呆看書聊天的話，好像真的不錯！

課長 ✤

@tinagoartwork

Tue, Oct 29, 2019 9:50 AM

甜!!!點!!!講!!!座!!!!!

(大爆衝進來
這一次的鹿之子餅圓圓的很可愛~雖、雖然不至於頭暈XDDD點圖片的時候一開始一顆顆的豆子集中在一起...是有點密集恐懼症，但切開後就被療癒感蓋過了wwww金澤和富山的鹿之子餅看那個切面感覺口感應該很不一樣 --有點像牛軋糖-- (好想吃看看QQ)
再一次謝謝宮達中的講座

台北有好多和果子下午茶以前都因為不會點不敢進去,現在多了一些概念都想闖闖看了www
然後小直丁們QQQQQ好可愛救命我的心臟!!!!!(偷偷角落偷看(被拖走

【妖夜綺談】倉橋泰豐

@hotarumaru

Tue, Oct 29, 2019 1:14 PM

宮達中這個這個~三日月的新品超可愛！

@mikazukiwagashi - 稻雀啾太郎提醒了我每年的這個時節都要設計稻雀造型和菓子今年...

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Tue, Oct 29, 2019 2:46 PM

loocyfa876:

來來來，也給小白鹿子餅

（從角落拖出來塞給小白鹿子餅）

https://images.plurk.com/3bHl727BRXTcv0aS9JC2Sl.jpg

快去吃快去吃 ! ! !

明月堂我覺得是入門款（啥形容wwwwwwwww）是細緻的好大福！！

不過官網上好多東西都沒有在店裡看過，不知道是不是要用訂的才能吃到

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Tue, Oct 29, 2019 2:48 PM

【妖夜綺談】倉橋泰豐 :

太可愛了吧 ! ! ! 這茶巾袋弄得好厲害wwwwwwwwwww只好給虎杖丸小麻雀 ! ! ! !

https://images.plurk.com/1Gv5aoH6WJreAkWP1HE5Mw.jpg

【妖夜綺談】倉橋泰豐

@hotarumaru

Tue, Oct 29, 2019 3:06 PM

Tue, Oct 29, 2019 3:07 PM

！！！好可愛，J中畫的虎杖丸超可愛的謝謝謝謝，小老虎吃小麻雀可愛……

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Tue, Oct 29, 2019 3:13 PM

【妖夜綺談】倉橋泰豐 :

小麻雀也太可愛!!!!!會捨不得吃~~呃呃！我原本以為我已進入可以毫不猶豫吃的境界了~~ 這讓我想到有一個之前我也在觀望的和菓子店，但在外縣市還找不到機會藉口去

課長 ✤

@tinagoartwork

Tue, Oct 29, 2019 3:37 PM

我的天有小白啊啊啊！

還被餵食鹿子餅！聞聞嗅嗅好可愛謝謝宮達中，突、突然的收到好驚喜Q///Q旁邊的小鹿也好療癒，謝謝、謝謝(雙手捧好
好的聽到達人推薦當然要找機會去品嚐！三日月的和菓子太漂亮了，雖然之前常常在網路上看到但是wwwww真的是太漂亮了我好怕我捨不得吃……

(捨不得吃也是還沒入坑的原因嗎www

怪異▶隼生/六生▷子音

@nadir_F

Tue, Oct 29, 2019 4:24 PM

小白跟虎杖丸太可愛啦!!!!!!!!!
還有小麻雀也太可愛了吧...............（好想吃掉.....!!!!!!

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Wed, Oct 30, 2019 3:33 AM

【妖夜綺談】倉橋泰豐 : [j]最近很愛畫小朋友和Q版 ! ! 就順手偷了一下

感謝情報嗚嗚嗚嗚真的看了有想要去衝一發……

（但總覺得一踏進店裡看到價格我就會退縮ry

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Wed, Oct 30, 2019 3:34 AM

loocyfa876:

說到這個，純粹吃觀賞不心疼的和菓子的話，也很推浪花永吉堂，他常在新竹或台北的百貨公司參加活動設櫃，最近在新光三越A11，我喜歡他的醬油小團子！其他點心也好吃～

另外還有一個比較遠在天母的三明堂，但真的對我而言頗遠，所以我也只吃過一次

食記裡的草莓大福看起來超大……（順帶一提，裡面提到的阿財鍋貼也好好吃嗚，少數我愛的韭菜鍋貼）

還有采吉軒紅豆專門店，這樣一說才想到對欸一直都沒去吃這家口袋名單 ……

（結果變成在推薦美食了!!!!

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Wed, Oct 30, 2019 3:35 AM

怪異▶隼生/六生▷子音 : 伊央里吃玩鹿子餅吃小麻雀 ! ! !

就是要塞點心給小朋友！

極楽霄.

@TT_TS

Wed, Oct 30, 2019 4:55 AM

看這噗超級長知識……！角色介紹起來感覺更好玩了

最近一直看到妖夜的點心圖真的也超想買的，連下面都有店家推薦了

　栗子那個看起來超好吃的！！
（嗚嗚不過好像都在北部）

【妖夜綺談】倉橋泰豐

@hotarumaru

Wed, Oct 30, 2019 12:05 PM

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏 : 原來新竹也有！但我也是不常去新竹……總之先筆記起來 XD感謝推薦

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Thu, Oct 31, 2019 5:56 AM

Thu, Oct 31, 2019 5:59 AM

極楽霄. :

謝謝！之前覺得這樣的創作模式也蠻有趣的（＋中之愛吃），所以就一直默默延續下來這樣有點聊天室的小講座！

抱歉因為中之住台北

但如果要說我們吃過台北以外的話……台南的衛屋茶事吧（就，觀光客行程（爆）和菓子是好吃的，有吃過他家的茶巾袋和錦玉羹，但畢竟不是主打可能就沒這麼精緻，CP值我覺得不足，其他的宇治金時冰或飲料和人少的時候的氣氛真的很不錯

這樣一說才發現，每次去外縣市玩都只有研究一般的點心店有沒有值得去看看的點，之後該也研究有沒有和菓子店可去看看了！

十紋．秦　宮達｜渡來人秦氏

@tooru1110

Thu, Oct 31, 2019 5:59 AM

【妖夜綺談】倉橋泰豐 :

可以等永吉堂去各百貨公司擺攤的時候買

昨天有衝去A11，媽媽表示覺得這櫻餅好吃！

（但我覺得也不便宜就是惹.....果然還是偶爾吃吃