做嘛做嘛

試《料理實驗室》的美式鬆餅但是不分蛋而且把發粉產氣改成酵母（這樣還敢說照人家的食譜？）

他的調法液體量差不多是大部分網路上看到的做法兩倍，煎出來之前我一直很擔心不會成功

水量高結果非常軟嫩，但是或許是因為中筋，或許是因為我改酵母低溫發酵默默長出的筋度，軟嫩裡有個默默存在的韌性。

原食譜用白脫奶+發粉+額外小蘇打的酸鹼中和來多次產氣以及小蘇打鹼性來促進梅納反應，（相對我手頭的其他鬆餅食譜是用提升含糖量來促進上色）我拔掉發粉和小蘇打就沒有鹼性，但保留含糖量較低的比例，所以煎起來相對不太好上色

下星期如果有力氣是試試看酵母發酵+照他原來建議的分蛋加在一起看會變怎樣？