激㊣為せば成る
@kalmia
Sun, Sep 29, 2019 12:22 PM
3
自己包水餃好累。
在日本最痛苦就是餃子皮要自己做，不然市面上餃子皮都是for煎餃用的，太薄。
可是果然還是自己做的好吃
激㊣為せば成る
@kalmia
Sun, Sep 29, 2019 12:26 PM
為了降低水餃熱量又想吃個爽，所以2/3肉餡調整成雞絞肉，
然後再加一塊板豆腐進去。
（事先有用重物把豆腐擠出水）
--
口味上吃起來清爽但不會澀。
（因為我買的雞絞肉是雞腿雞胸混絞的）
激㊣為せば成る
@kalmia
Sun, Sep 29, 2019 12:28 PM
今天只包了42個餃子，麵糰用罄但餡料還有剩。
再看要做成小肉丸還是補買市售餃子皮了、、、、。
市售餃子皮太薄，
簡單粗暴唯一解就是：把兩張沾水黏成一張再來用。
但肯定比自己揉麵糰快一百倍
激㊣為せば成る
@kalmia
Sun, Sep 29, 2019 12:32 PM
Sun, Sep 29, 2019 1:21 PM
今天的調味：
雞絞肉：豬絞肉=2：1
兩根蔥
半把韭菜
高麗菜150g
香油少許（我只滴了不到5cc
鹽巴適量
白胡椒適量
醬油少許
大蒜3瓣磨碎使用
小洛🍀
@chuoko
Sun, Sep 29, 2019 1:13 PM
小當家ㄟ
激㊣為せば成る
@kalmia
Sun, Sep 29, 2019 1:20 PM
小洛🍀
: 餃子真的很簡單，
要不是在日本太難取得喜歡的皮，我一定不會只包四次、、、、。
石頭阿墨
@snower0420
說
Sun, Sep 29, 2019 1:58 PM
這個食譜感覺很專業!!超強!
激㊣為せば成る
@kalmia
Sun, Sep 29, 2019 3:18 PM
石頭阿墨
: 但我不會揉麵糰
激㊣為せば成る
@kalmia
Sun, Sep 29, 2019 4:55 PM
日本還沒有中筋麵粉可以買!!!!!!!!!!!!!!
激㊣為せば成る
@kalmia
Sun, Sep 29, 2019 4:55 PM
最悲憤!!!!!!!!!!!!!!!!
堂々
@TON_Ton_SHIH
說
Mon, Sep 30, 2019 7:56 AM
低筋加高筋=中筋(?
最近看韓綜，麵團用熱水去揉，放到冰箱醒麵最快也要一個小時
激㊣為せば成る
@kalmia
Mon, Sep 30, 2019 8:56 AM
堂々
: 我都是低筋混高筋來用的～
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在日本最痛苦就是餃子皮要自己做，不然市面上餃子皮都是for煎餃用的，太薄。
可是果然還是自己做的好吃
然後再加一塊板豆腐進去。
（事先有用重物把豆腐擠出水）
--
口味上吃起來清爽但不會澀。
（因為我買的雞絞肉是雞腿雞胸混絞的）
再看要做成小肉丸還是補買市售餃子皮了、、、、。
市售餃子皮太薄，
簡單粗暴唯一解就是：把兩張沾水黏成一張再來用。
但肯定比自己揉麵糰快一百倍
雞絞肉：豬絞肉=2：1
兩根蔥
半把韭菜
高麗菜150g
香油少許（我只滴了不到5cc
鹽巴適量
白胡椒適量
醬油少許
大蒜3瓣磨碎使用
要不是在日本太難取得喜歡的皮，我一定不會只包四次、、、、。
最近看韓綜，麵團用熱水去揉，放到冰箱醒麵最快也要一個小時