《牛丼戰前史》
"．沒有這家企業就不會有今日的牛丼也沒有吉野家，在牛丼界引發革命的瘋狂企業是？
. Mr.牛丼（吉野家前社長）「一輩子的謊言」
. 牛丼過去被當作與蚯蚓、貓肉、鼠肉一樣的怪異食材
. 1918年米暴動成為牛丼普及的契機
. 豬排丼、玉子丼、鐵火丼、中華丼、木葉丼、他人丼／開化丼、舞妓丼…為何丼物會在大正時代之後爆增？"
Amazon.co.jp： 牛丼の戦前史: 東京ワンニラ史　前編 說不定會是今年日本最熱門的自主電子出版書籍…？

作者「近代食文化研究會」推特
近代食文化研究会@「牛丼の戦前史」発売中 (@ksk18681912) | Twitter
先前還寫過《壽喜燒戰前史》
Amazon.co.jp： お好み焼きの戦前史

想起神劍闖江湖裡很常出現的牛鍋

那年頭因為牛肉不夠又恰逢文明開化而衍生出來的日式牛肉料理

愛出門的大白狗 : 願聞其詳。 牛鍋在橫濱吃了兩次，但不知道原因是牛肉不足。

変わり行く日本食　１　文明開化で牛鍋を食べる

日本には奈良時代から千二百年もの間、殺生を禁じる仏教戒律に従い、肉食は忌むべきもの、穢れたものと考える意識が広く定着していたからである。

一個有趣的例子是，兔子在日文的量詞叫作"羽"，所以就當成雞肉一樣的飛禽肉來吃

横浜牛鍋元祖・太田なわのれん
看了荒井屋和太田都沒說缺牛肉。

日本人不吃牛跟宗教習俗比較有關係

牛肉の歴史
順便研究一下。