[敲水果] 讓水果變甜有用喔！最近在公司都吃鍋貼當午餐，因為缺乏蔬菜，乾脆買水果吃。這週五天都吃葡萄柚，因為不算太熟，吃起來超酸澀的。最後一天時我來實驗傳說的敲水果變甜術（其實就是模擬水果自然地從樹上墜落撞擊而產生的熟成效果），在吃它前一天先撞幾下（尤其我的葡萄柚很有彈性，所以我吃它前還大力撞幾下牆壁），經過這樣的虐待，剝開來吃時真的有比較甜。這原理好像就是把果皮的酵素打進去果肉裡一點，讓果肉熟化。當然啦，力道和時間點要抓好，太大力會爛掉，太早做這動作也可能會導致過熟，雖然我目前還沒遇過就是。

真是太令人生氣了!

沒錯沒錯汪 (❁´ω`❁)✲ﾟ

(´⊙ω⊙`)（上班的時候偷偷睜著眼睛睡覺）

剛剛查到這個：

大連工業大學食品學院教授農紹莊表示，每個橘子搖晃、揉捏、浸泡多長時間使人覺得更甜，這跟水果里底物和酶的活性有關，活性越高，底物和酶接觸越多，分解過程越快，需要搖的時間越短，反之就越長。

雖然，搖一搖有可能增加人們的甜味感，但農教授並不建議這麼做，他表示，搖捏水果會使水果「減壽」，也就是說，在同樣條件下，搖捏後的水果存儲時間會縮短，有可能還沒吃完就腐敗變質了。