想問問萬能的河道旅人
有人烘焙烤箱是烘王A+的嗎？
男友戚風做了十幾次還是凹底找不到原因
各種溫度都試過了
最近在嘗試改用烤網

味道是對的，就是蛋糕屁股會凹底
雖然凹的蠻漂亮的……

不知道大家成功的烤法是怎樣
希望幫助男友度過難關

網路都說底火太高，他還試過底火0的還是凹底

有沒有試著用其他烤箱試試看？

蛋白霜打發程度不夠（攪拌後會消泡）或烘烤時間不足都有可能影響（中心潮濕，冷卻後因為濕氣就縮了）

如果有蛋糕顏色深、表皮較乾，也有可能是因為烤過頭～
如果表皮破損代表底火過高（底火過高就會因為熱脹冷縮而凹陷）

烤完蛋糕要敲噢，就是拿出來放在桌上的時候大力一點，目的是讓蛋糕內的熱氣震出來
然後記得倒扣蛋糕，沒倒扣也可能縮

可以試試看在表皮上色，蛋糕體開始膨脹的時候各降20度看看

sushi1223: 因為烤箱才剛買也花不少錢，不太可能再買新烤箱

walnut9535: 蛋糕顏色跟口感都滿好的
就是凹底問題解決不了
也有敲也有倒扣
最後一個會再試試看，謝謝～

ಠ_ಠ: 蛋白霜有打到乾性發泡嗎？
打到濕性接近乾性發泡可以轉慢速攪拌一分鐘讓泡泡更細緻一點，這樣比較不容易消泡
我很久沒做烘焙了，希望能幫到你

walnut9535: 謝謝你