[咖啡] 看到一個人用了奇妙的沖法。

前面用類似KONO流的沖法，但他是拿銅壺。
才想說後半段水流要怎麼拉起來的同時，他就直接把濾杯移開了——直接加水把粉水比補滿。

就結論而言，不是很意外的後段和body都空掉了。
相對的甜味變得圓潤、香氣也滿明顯的，因爲沒後段所以也理所當然的不會苦。

其實銅壺降溫還是頗快，而且看他初始水溫就不高了，如果溫度再上去一點應該會更好，反正後段拉掉根本不會過萃。

如果沒常喝單品咖啡，或是對咖啡有刻板印象的人大概會被這個沖法的甜味炸到，然後印象深刻吧。

雖然是這樣說，但其實這個沖法的缺點也超明顯。
首先這個沖法大概只適合非洲系的豆子，或許有些亞洲系ok，但美洲系的堅果味應該是完全出不來。再來喜歡喝body、味道有層次變化以及想品嚐豆子完整特色的人全out。

如果真的想試試被香氣和甜味炸，還是比較推薦我朋友的沖法：

咖啡豆拿美洲/非洲產區淺或淺中的豆子。（非必要，只是適合）
粉比平常手沖顆粒稍微粗一點。（避免賭塞降低流速）
濾杯用錐杯（梯形杯這沖法用不了，漏太慢）。
水煮到剛開始滾裝到手沖壺開始沖（溫度大概95-96），悶蒸20秒，然後含悶蒸時間 1:30 左右沖完，粉水比 1:15。

* 附帶一提：
有的店家怕過萃或苦味，會多下一點水，然後把後段拉掉。
從店家角度來看還是可以理解，但如果沖給自己喝或有想進步真的不要養成這個習慣。

除非很清除自己在幹嘛。
（例如爲了穩定流速、爲了維持浸泡水量，這些都算很合理的理由。）