hands
@hands618
Tue, May 14, 2019 4:27 PM
解辣
1辣椒中含有辣椒素，屬於生物鹼的一種，會刺激三叉神經，讓人產生燒灼感的刺痛，因此，辣不是味覺，而是一種「痛覺」，倘若想減輕吃辣的「燒灼」感，除了可藉由冰水冷卻，喝一些酸性的飲料平衡口中的辣椒鹼，也能達到解辣效果。
2辣椒鹼屬於脂溶性，可透過牛奶中的酪蛋白，減少舌頭感受器官上的辣椒鹼，達到舒緩辣疼痛的感受。
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@hands618
Tue, May 14, 2019 4:27 PM
喝牛奶可解辣？ 營養師：喝「這個」較有效… - 生活 - 自由時報電子報
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@hands618
Tue, May 14, 2019 4:28 PM
一直都知道牛奶解辣有效但不知道why
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1辣椒中含有辣椒素，屬於生物鹼的一種，會刺激三叉神經，讓人產生燒灼感的刺痛，因此，辣不是味覺，而是一種「痛覺」，倘若想減輕吃辣的「燒灼」感，除了可藉由冰水冷卻，喝一些酸性的飲料平衡口中的辣椒鹼，也能達到解辣效果。
2辣椒鹼屬於脂溶性，可透過牛奶中的酪蛋白，減少舌頭感受器官上的辣椒鹼，達到舒緩辣疼痛的感受。